拯救沒有分離好的蛋清 無水蛋糕

本打算做戚風蛋糕，可是分離第三個雞蛋的時候，蛋黃散了。乾脆全蛋打發吧！因爲室內有暖氣，很容易就打發了。只是沒有了加水或奶的過程，只在最後加了油，所以蛋糕沒有戚風綿軟，但皮酥脆，一點也不會回縮

用料  

拯救沒有分離好的蛋清無水蛋糕的做法  

1. 用電動打蛋器打發至紋路不會很快消失，這個過程大約需要15分鐘

2. 全蛋打至有大氣泡加入糖粉攪拌均勻

3. 打發後的全蛋呈這種狀態，發白，紋路清晰。然後篩入低粉，攪拌均勻。再加入玉米油拌勻

4. 倒入7寸模，上下180度預熱，然後放入烤箱上下火170度，烤半個小時

5. 涼涼後的

6. 切開效果。這裏說一下，這款蛋糕也是倒扣晾涼，有人說我烤的顏色有點深，不過看外面賣的無水蛋糕也是這個顏色

小貼士

不好意思，上面丟了這個關鍵步驟。
低粉過篩攪拌也是Z字形，輕手快拌，不易消泡，攪拌差不多後放入玉米油，攪拌均勻，這個過程也是要輕，攪拌完倒入模具，放入烤箱就好了