蛋清吐司（一次發酵、超級消耗蛋清）

這款使用了大量的蛋清，使得組織潔白Q彈。
可以用來做開放三明治、也可以厚切加上喜歡的配料。
我覺得很百搭。
關鍵是空口吃也是超級好吃，滿口都是香味。
配方是兩個三能450g金模。做一個請自行減量。
還有需要注意的是這是一次發酵！一次發酵！一次發酵！
#消耗淡奶油#
#消耗酸奶#

用料  

蛋清吐司（一次發酵、超級消耗蛋清）的做法  

1. 除黃油外材料進缸揉至擴展

2. 加上黃油揉至完全拓展。

3. 直接分割成6份滾圓。鬆弛15分鐘。

4. 進行第一次擀卷。

5. 進行第二次擀卷。（需要注意的是第二次擀卷要儘可能的擀長，長不多45cm，然後開始卷，比正常吐司卷的稍微緊一點。）

6. 進模具，28-32度 75%發酵至8分滿（因爲是一次發酵，所以時間會比較長，我差不多用了2小時。

7. 180度烤38分鐘。

8. 切片出來超級柔軟細膩。