超詳細一次發酵吐司

做烘焙都是一步一個腳印走出來，總結經驗，怎麼利用最短的時間做出更好的吐司，這個吐司方便快手，而且爆發力也很強，成品很軟！
方子量液體比較大，雞蛋➕奶➕奶油是400克，麪粉是520克，用液體量400除去麪粉的500，剛好是77%。做吐司或者麪包你要出膜這個量就得百分之70～80%，液體越多，成品更軟，我一般都是在80%，但是也不好控制，得看你用什麼麪粉，吸水量如何，建議保留部分液體，不夠再添加（夏天要適量減少液體）
方子用廚師機完成，是兩個吐司的量，做吐司需要花那麼多時間做一個太浪費了，我一般都是三個起做！

用料  

超詳細一次發酵吐司的做法  

1. 液體，牛奶➕雞蛋➕奶油➕酵母➕糖➕鹽放入廚師機

2. 加入麪粉！
   加入麪粉！

3. 用廚師機2檔攪拌至看不見乾粉，剛攪拌均勻的狀態就是圖片這個樣子，感覺液體很多！

4. 可以開三檔繼續攪拌10分鐘至麪糰光滑加入黃油

5. 我廚師機一共六檔，加入黃油後我開四檔繼續攪拌至麪糰基本不粘缸

6. 加入黃油後再揉15分鐘左右能出膜！

7. 妥妥的出膜

8. 把麪糰分成每份165克

9. 平均6份，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘（我是三個的量）

10. 把麪糰擀開

11. 捲起，鬆弛15分鐘

12. 再次擀成細長條，然後捲起來放入模具（兩圈）

13. 放入烤箱，冬天建議開啟發酵功能，再放一碗開水進去保證溼度

14. 發到9分滿刷上蛋液進烤箱175度40分左右（根據自己家烤箱調節溫度）

15. 我做的吐司個子都很高，特別不喜歡矮個子吐司！

16. 大高個

17. 隨便揪一塊，組織也是棒棒的！