快速打發蛋清（簡單！）

本人第一次打發蛋清！像是做夢一樣！

用料  

快速打發蛋清（簡單！）的做法  

1. 首先，蛋清蛋黃分離，裝在非常非常乾淨的容器中（一定要非常乾淨，無油無水哦）

2. 其次，在蛋清中加入0.5克鹽和3滴白醋，用電動打蛋器  低速  將蛋清打25秒左右，這時候會出現魚眼泡（看起來大泡泡）

3. 接着，加入7g白糖，轉中速，打2～3分鐘，這時泡沫會比較細膩，但是擡起打蛋器無彎鉤，再次加入7g白糖，中速打發3分鐘。

4. 最後，加入7g白糖，轉低速，打蛋器沿着盆邊，在該位置打發5秒左右 ，轉盆30度左右，同樣打發5秒鐘左右，重複這個步驟，直到轉完一圈，最後在中間位置劃圈攪打。
   如果覺得不夠發，可以再重複一遍。（如圖，倒扣不掉）