客家腐竹幹蒸肉
有了它，麻麻再也不用擔心娃不吃飯了！用料前腿五花肉500g客家純手工腐竹300g客家酒娘100g客家純手工地瓜粉200g蒜瓣兒1-2瓣兒蔥花50g味極鮮醬油100g客家腐竹幹蒸肉的做法將幹腐竹掰成段，冷水浸泡3-4小時將五花肉逆紋切成...
客家美食－腐竹牛腩煲
家鄉的頭層腐竹，家鄉的土牛牛腩。煮上一鍋家鄉味的腐竹牛腩煲，秋膘貼起來！用料腐竹120克牛腩500克姜一塊香菇三朵八角3個桂皮2段草果2~3個香葉3片陳皮一塊花椒3克（不吃辣的可不加）辣椒2個（不吃啦的可不加）生抽適量老抽適量白...
客家幹蒸肉（粉蒸肉）
客家幹蒸肉（粉蒸肉）跟米粉蒸肉不一樣噢從小吃到大的一道菜，非常簡單，沒有技術含量，但是又好吃得不行，特別下飯。用料五花肉250克土豆1個胡蘿蔔1根澱粉（粗地瓜粉）3勺生抽1勺老抽半勺鹽1小勺味精1小勺白砂糖1小勺油1勺胡椒粉1小...
客家豆腐
這道菜小時候外婆跟媽媽經常做來吃，長大後離開家裏，就很少能吃到這麼正宗的客家釀豆腐了。所以每次回老家，我們都自己釀豆腐來吃。暑假回媽媽家打算自己磨豆腐，找回兒時的美食。用料肉頭350克紅蔥頭100白胡椒粉適量生抽1...
客家釀豆腐（清蒸版）
不需要用油煎豆腐，清蒸的更少油健康，更適合夏天~用料豆腐4塊豬肉適量辣椒一個香蔥適量香油適量鮑汁適量鹽、雞精、油適量客家釀豆腐（清蒸版）的做法我買的是正方形比較小塊的豆腐，直接做剛好。如果是比較大塊，可以切成大小合...
花生油客家腐竹紫菜湯（素食）
素食主義者，選材純天然用料紫菜1張腐竹若干花生油客家腐竹紫菜湯（素食）的做法準備食材，純天然客家腐竹，不用泡水準備食材，頭水紫菜花生油燒熱，剛冒煙放入腐竹煎炸快速翻炒一分鐘，調成小火慢炸加入緊菜，放適量水。煮三分鐘放一...
客家蒸豬肉丸(斂蒸肉丸)
用料五花肉一條生抽2勺糖適量鹽適量胡椒粉少量蠔油1勺油少量番薯粉多蔥1根香菇3個蒜3瓣冬菜少量客家蒸豬肉丸(斂蒸肉丸)的做法買新鮮的五花肉，手工剁碎，香菇泡軟切碎，冬菇泡水洗淨切碎，蒜3片切碎一起剁剁碎放鹽，生抽，蠔油，糖...
肉沫蒸腐竹
腐竹是豆制食品中的上佳品，它用黃豆製成，具有濃郁的豆香和其他豆製品所不具備的獨特口感，且營養價值很高，被廣稱爲“素中之葷”，備受廣大人羣的喜愛。腐竹中豐富的蛋白質和多種營養物質有助於預防心血管疾病、老年癡呆、缺...
客家腐竹燜番鴨
用料番鴨半隻腐竹200克蠔油1勺生抽1勺冰糖10粒鹽適量香菜5根薑片10片勾芡生粉5克醬油適量客家腐竹燜番鴨的做法番鴨洗淨斬塊冷水下鍋煮沸，焯水撈起來洗乾淨血水末準備腐竹捏小段備用，腐竹不用洗水起鍋燒油先爆香腐竹，爆...
醬肉蒸腐竹
用料腐竹醬肉白糖克老抽生抽麻油醬肉蒸腐竹的做法鮮腐竹一盒，也可以用幹腐竹泡軟，醬肉一塊切薄片腐竹洗淨腐竹鋪在盤子底部，我用的醬肉不鹹也不油，所以我又在腐竹上加了一點生抽，老抽，食用油，要不要加這些調料主要看醬肉的鹹...
蒸雞肉腐竹
用料腐竹80克雞肉200克蠔油3克幹辣椒2克老抽4克生抽8克蒸雞肉腐竹的做法腐竹用清水浸泡雞腿肉去皮，儘量去油切小塊放入容器中加入蠔油幹辣椒老抽生抽攪拌均勻醃製半個小時以上腐竹泡軟擠幹水分拌在雞肉裏上汽蒸15分鐘...
零基礎美食製作，好吃到飛起的客家腐竹炒肉
用料腐竹克鹽克生抽勺蠔油勺食用油克雞腿菇零基礎美食製作，好吃到飛起的客家腐竹炒肉的做法腐竹加冷水泡軟！急就用溫水比較快，口感不會差特別多蒜拍碎切小塊，蔥切段備用瘦肉沖洗，切塊，加入料酒，鹽，老抽醃製昨晚吃剩的雞腿菇還...
客家粉蒸肉
用料五花肉蒸肉粉（粗，細兩種）蔥薑汁鹽，味雞精耗油，生抽料酒，豆瓣醬，辣妹子辣椒醬芋仔客家粉蒸肉的做法五花肉切片，放入鹽，料酒抓勻。放入生抽，耗油，胡椒粉，蔥薑汁（蔥白，姜切碎放水），味雞精，豆瓣醬一勺（放油入鍋炒香），辣妹子辣椒醬一點點，抓...
客家豆角幹蒸肉
用料自家豆角幹一把豬展肉500g蒜蓉適量生抽適量油適量鹽適量澱粉適量客家豆角幹蒸肉的做法把肉切好，用澱粉、生抽、油醃製一個小時。豆角幹泡軟，切段。豆角幹放在最低下，上面鋪肉。蒸好，裝盤。上菜小貼士建議不要放姜，豆角...
客家鹹菜乾蒸肉
奶奶的手藝好多爸爸媽媽和我的朋友吃過都會問菜譜但都做不好吃可是我學到真傳了喲~每個地方的客家菜都不一樣從小吃到大的味道希望能被記得！用料五花肉地瓜粉五花肉質量的1/6醬油蔥鹹菜五花肉體積的1/2-2/3客家鹹菜乾...
客家砂鍋腐竹煲
朋友又給我帶了幾斤老家的山泉水腐竹爲了賄賂她我特意煮了這個砂鍋紅燒肉腐竹煲（其實我是想讓她吃胖點）畢竟～不能讓我自己一個人胖用料五花肉500克八角1個姜幾片蒜幾瓣白糖少許生抽1勺老抽1勺黃豆醬1勺腐竹150克客家砂鍋...
客家蒸肉丸
無論是擺酒席還是過年過節，這都是一道必備單品，絕不輸桌上的其他美食喔。用料五花肉或梅頭肉（夾心肉）500g香菇10-15朵（喜歡就多放，沒什麼限制）紅薯粉（地瓜粉）選農家自制的最好100g食用油適量（用五花肉的話不用放油）鹽適量生抽適...
客家豆腐
用料豆腐塊澱粉勺生抽勺豬肉克鹽克香菇朵雞蛋1個客家豆腐的做法把豬肉和香菇剁碎加入醬油、鹽、耗油，一個雞蛋進行攪拌，然後放入豆腐裏用小火煎，然後加水，水中讓入少許醬油和鹽...
燻肉蒸腐竹
同事知道我愛吃，從老家帶回三大塊燻肉給我，變着法子各種做咯！用料腐竹2條半燻肉適量青椒少許豆豉少許蒜鹽少許醬油少許水少許糖少許紅棗1粒燻肉蒸腐竹的做法腐竹泡軟燻肉放入鍋裏大火煮十分鐘，洗乾淨薰陶的煙黑，切片備用泡...
客家家常菜 | 腐竹炒瘦肉
超級愛吃腐竹，還可以腐竹炒蛋。用料瘦肉一小碗蠔油1勺鹽少許醬油1勺客家家常菜|腐竹炒瘦肉的做法提前醃製肉🥩（油，鹽，澱粉）炒一下就倒入腐竹，不要炒太久，不然肉柴加鹽，醬油，生蠔，煮幹湯汁，再加一次熱水，收汁裝盤。...
客家幹蒸雞
這道菜很簡單，無非是在食材的選擇上。選用土雞，最好是三黃雞。我們那一般吃閹過的公雞。因爲講究原汁原味，所以材料就要求高。實在買不到的那就在蒸的時候加一些其他的配料吧。比如蟲草花，黨蔘，可以選那種還沒有下蛋蛋小母...
幹蒸豬肉丸(客家菜)
記得小時候每次蒸豬肉丸奶奶都說剛出鍋的最好吃，一出鍋就夾給我們幾姐弟吃，真的很好吃，好想念奶奶!用料鹽15克胡椒粉10克豬肉360克蠔油1勺生抽1勺香菇10朵蝦皮1小把紅薯粉65克幹蒸豬肉丸(客家菜)的做法將豬肉切成小丁香...
腐竹蒸牛肉
用料牛肉250克薑末+米酒+老抽+醬油+鹽+胡椒粉適量+1勺+小半勺+1勺+少許+適量白糖+澱粉+清水+油半勺+2勺+25克+2勺腐竹適量醬油+蠔油+油各1勺蔥花適量腐竹蒸牛肉的做法1:牛肉加入薑末+米酒+老抽+醬油+蠔油+鹽+胡椒粉+...
客家炒竹筍
用料筍500克生抽2勺蒜4瓣鹽適量辣椒麪適量客家炒竹筍的做法準備兩條竹筍竹筍去皮，把竹筍切片竹筍下鍋煮開去澀味，大火煮開，煮3分鐘在悶一會煮開之後準備一盆涼水，過一遍涼水熱鍋放竹筍，先不要放油，大概炒3分鐘，然後放鹽炒幹...
客家釀豆腐（牛肉乾貝版）
用料牛肉250克乾貝適量肥肉少量老豆腐3塊蠔油少量鹽、油、蒜蓉、蔥適量客家釀豆腐（牛肉乾貝版）的做法牛肉里加點肥肉會更嫩滑的幹瑤柱泡一泡剁碎混合調味拌勻豆腐切塊挖個坑，坑裏放點鹽把肉碎釀入豆腐坑口平底鍋來煎至金...