奶酪包（100%中種）
爲了消耗中筋粉做的，麪粉可換高筋。用料中筋麪粉400克牛奶210克糖50克鹽4克酵母5克黃油40克奶油奶酪餡奶油奶酪200克糖25克檸檬汁2克奶酪包（100%中種）的做法麪糰全部材料除黃油外揉勻，冷藏一晚。奶油奶酪配料拌均勻面團打...
100%冷藏中種酸奶麪包
關於吐司，液體包括蛋類的總重量佔粉類的60%以上就是較軟的麪包，這款吐司佔比超過70%屬於超軟的。冷藏中種法比較省事兒，100%即高粉全部在中種裏。用料中種高筋麪粉300克酵母2克牛奶122克酸奶（甜）84克糖10克主麪糰蛋白25克...
酸奶椰蓉麪包（湯種+100%中種 不粘手）
直接法烘焙的麪包口感差，隔天食用需再次烘烤，出門在外做便當很不方便。這幾天從《下廚房》學習了麪包的不同發酵方法，終於解決了這個難題。完美主義的我嘗試了湯種法、70%中種法、湯種+70%中種法、湯種+100%中種法。綜合...
100%中種全麥【70】吐司
嘗試新的配方……用料中種麪糰高粉75克全麥粉225克乾酵母2.5克酸奶75克水90克【預留】全蛋液40克主麪糰水20克乾酵母0.5克紅糖30克鹽3克椰子油30克100%中種全麥【70】吐司的做法提前一天做好中種，室溫30分鐘後冰箱冷藏...
100%中種奶香椰蓉麪包
是用了下廚房兩個方子合成的，是我及我的朋友我的家人吃着最好吃的一款配方，我記錄一下，因爲用的中種麪糰放一個星期都是軟的，全部用牛奶和麪，再加上椰蓉餡部分，口水流下來了，但是因爲自己做不放添加劑儘量在兩三天內吃完，一斤...
100%中種乳酪麪包
以前在Ole超市裏見過這種麪包，但我始終感覺在外買的麪包都太甜，自己做不僅健康還可以根據自己的口味定製。參考了啊嗚老師的方子，不過他的是直接法做的，我更喜歡做種，口感更細膩，也可以延緩老化。用料中種高筋麪粉500克(王...
100%中種 菠蘿包
一下做了20個好有成就感……已經孕39周，還是忍不住又做到半夜3點半了……。純粹感興趣，自己記錄自己看哈用料中種麪糰：中筋麪粉500克雞蛋50克牛奶280克酵母粉6克主麪糰（無麪粉）：糖70克鹽4克黃油（或玉米油）50克酥皮部分：黃油或...
100%中種牛奶麪包
創建選單只爲給自己記錄一下，有什麼不對的地方，還請各位多多諒解。謝謝用料高筋粉250g牛奶140g酵母3g奶粉20g白砂糖30g蛋白1個黃油10g鹽3g奶油10g蛋黃1個用於刷表面100%中種牛奶麪包的做法除黃油和奶油外的所有材料放在...
100%中種菠蘿包
💞100%中種菠蘿包教程💞中種：高筋356g、牛奶210g、糖6g、鮮酵母5g主麪糰：雞蛋清一個、糖30g、鹽3g、鮮酵母5g、黃油30g、奶粉15g菠蘿包外酥皮：黃油70g、糖粉67g、全蛋液20g、奶粉20g、低粉120g步驟：1⃣️主麪糰所以材料揉成...
100%中種北海道淡奶油餐包
這是一款超級鬆軟的餐包，同樣可以做成吐司。這款鼎鼎有名的100%中種北海道方子一直很經典。這款中種北海道餐包，我比較喜歡用低溫冷藏的方法來慢速發酵，一個是組織會更加細膩，一個是真的很節省時間有沒有？很適合上班族哇。...
奶酪麪包卷(中種法)
口感微微鹹甜，是我最愛的味道三能28✖️28金盤用料中種柔風吐司粉170克水55克雞蛋1個(60克)新鮮酵母9克主麪糰柔風吐司粉60克低筋麪粉50克糖25克kirui奶油奶酪50克濃稠酸奶75克鹽3克黃油20克內餡1芝士片1片伊利馬蘇裏拉...
中種奶油奶酪全麥歐包
中種可以提前做好冷藏室發酵，一般24-72小時都可以，這樣比較方便我可以隨時做麪包啦。用料中種酵頭高筋粉100克水100克酵母粉2克主麪糰高筋粉300克全麥粉30克雞蛋1個酵母粉4克亞麻籽粉30克鹽2克糖10克水70克奶油奶酪50克...
麪包機100%中種全牛奶吐司
此中種免去冰箱過夜長時間冷藏發酵。當然咯，中種冷藏發酵，麪包風味更佳。用料中種：富澤高粉250克全脂牛奶175克普通酵母3克主麪糰：糖25克黃油15克鹽3克全脂奶粉10克麪包機100%中種全牛奶吐司的做法冬天牛奶溫熱，先倒入麪包...
100%中種腸仔包
突發奇想做個懶人餐包😀用料山茶花高筋粉280克雞蛋1個糖28克奶粉10克鹽5克水(或者牛奶)120克新鮮酵母9克黃油28克100%中種腸仔包的做法所有材料除了鹽和黃油除外，混合均勻，用揉麪機揉表面有點光滑，或者手揉也可以，有點光...
香橙奶酪吐司（100%中種）
這個香橙奶酪是作爲夾餡的試過幾次直接把香橙醬揉進麪糰裏，感覺會影響發酵100%中種法做出來很香，麪糰有風味，重點是夏天易於操作以下包含兩個450克土司的量用料中，淡奶和奶油奶酪的含油量在35%，麪糰裏兩者共130克，也就是面...
中種奶酪包
這是2個六寸模的奶酪包!用料中種麪包:高筋麪粉170克牛奶120克酵母2克主麪糰:高筋麪粉170g牛奶60g雞蛋1個砂糖30g酵母1.5g鹽1g黃油34g餡料:奶油奶酪140g奶粉25g砂糖25g牛奶25g表面篩奶粉20g中種奶酪包的做法我是前一天...
妃娟100%中種醇奶手撕包
從可心yk博客中看到的方子用料中種高粉（金牌）250淡奶油100牛奶70-75酵母2糖6蛋白19主麪糰糖35蛋白16酵母1妃娟100%中種醇奶手撕包的做法中種麪糰混合，用麪包機打5-8分鐘成團。室溫25度左右發4個小時左右到3-4倍大（放在被...
中種奶酪吐司
芝士，不僅僅是做甜品中的高光食材！做麪包，也是讓人驚喜的食材~今天分享一個經典芝士的吐司食譜給大家，大家有空試試，味道醇厚且香濃，真的很不錯！口感自然也是柔軟，又不失韌性，沒話說的。【也是消耗芝士的好辦法~】一如既往的用...
枸杞桂圓奶酪立秋吐司 ｜ 100%冷藏中種
-關於成品/THEBREAD-加入枸杞的麪糰，成品顏色呈現鮮黃色，十分誘人配方使用奶油奶酪，使得成品更加柔軟，風味醇厚枸杞、桂圓的加入，增加了成品的營養價值，立秋剛至，很應季的麪包成品水量高，新手製作可預留10g液體靈活調整-關於...
中種小餐包（妃娟中種100%）
最近特別喜歡妃的百分百中種，早上出門前和好中種，晚上下班回來揉，太適合上班族啦～而且這款中種不管是做吐司還是餐包都超級軟用料中種：高粉300牛奶90（原方98，根據麪粉吸水性預留10g）蛋白21奶油80（原方84）糖9酵母1.8黃油6主麪糰：...
奶酪小麪包（80%中種）
這個配方面團揉好後十分柔軟，不粘手，水份剛剛好。酵母放多了1克，擔心天氣冷發得慢用料中種麪糰高粉224牛奶150酵母3主麪糰高粉56牛奶30奶油奶酪45鹽2糖20黃油20奶酪小麪包（80%中種）的做法一發後分割成12份，醒15分鐘放重新滾...
【100%中種】卡仕達奶酪吐司（麪包機版）
🌸中種吐司新口味🌸甜甜的卡仕達醬搭配微鹹的奶酪，怎麼吃都不會膩。用的吐司卷做法，更具拉絲效果。這款吐司只用蛋清，🍞比較清淡，所以加入濃郁的奶酪，真的是黃金搭檔哦。用料中種高筋麪粉260克糖8克酵母2克牛奶130克蛋清20...
100%中種奶油風味手撕餐包
做的最多的小餐包方便省時超級快實際操作就稱材料分割幾分鐘時間其他都是等待的時間用料金象麪粉300克雞蛋一個淡奶油150克牛奶70克奶粉10克鹽2克白砂糖50克黃油25克酵母4克杏仁點綴隨意100%中種奶油風味手撕餐包的做...
北海道牛奶紅豆包-100%中種
上次炒的紅豆餡還有很多，今天就做個紅豆包來消耗吧😄，喜歡吃奶味重的，就做百分百中種北海道麪糰吧。用料中種：高筋麪粉500克牛奶160克乾酵母3克淡奶油140克蛋白35克白砂糖15克黃油10克主麪糰：蛋白40克白砂糖75克奶粉30克幹...
玫瑰奶酪吐司（100%中種）
玫瑰的清香+奶酪的醇厚，空口吃就很好用料種麪糰高筋麪粉250克玫瑰醬75克奶油奶酪75克水+一個雞蛋全蛋液100克酵母1.5克主麪糰奶粉15克蜂蜜5克水25克酵母2克鹽3克玫瑰奶酪吐司（100%中種）的做法種麪糰材料攪拌成團，保鮮袋裝...