菱粉法棍
Flour中文貌似是木薯粉，也叫菱粉，泰國生粉或者太白粉,是從木薯的塊根中提取的澱粉。木薯是世界三大薯類之一，廣泛栽培於熱帶和亞熱帶地區。木薯粉沒有味道，但粘性很高，所以經常用於做點心和勾芡。我平時用到菱粉的機會不多...
恩平菱粉餈
作爲一名廣東省江門市恩平的吃貨一定要學會當地美食之一！用料木薯生粉一斤黃片糖一斤紅豆少許清水六碗恩平菱粉餈的做法第一步先用平常吃飯的白瓷碗裝三碗水倒入盆中然後取木薯粉倒入盆裏調開然後取別外三碗水倒入鍋中...
老菱角燒雞腿（包括煮菱角、剝菱角～）
身處北方，見到菱角往往都是老菱角，兩角尖尖，黝黑質感，乍一看是以爲藝術掛件的存在。採紅菱也只是欣賞美妙歌聲，卻極難有采摘體驗，嫩菱角的美味也是傳說中的存在，就算之前多次出差下江南也未品嚐，小遺憾，有木有～菱角營養豐富，含有...
菱角酥(菱角餅乾)
菱角是湖北的特產，別處從來沒見到過。作爲遠在他鄉的湖北人，到了八月份總想吃菱角，於是求助萬能的淘寶。一次郵來五斤，自然是很划算，不過太多了，吃了好幾天，吃了一天，送完人，還剩一些，菱角澱粉含量高，冷凍不好吃。擔心會壞掉好可...
茶果（菱粉角仔）
用料豬肉1斤雞蛋4-5個榨菜2包胡蘿蔔🥕1個蔥適量油、鹽、蠔油，醬油適量菱粉（澄粉）2斤還可以放大頭菜，蓮藕，玉米…….茶果（菱粉角仔）的做法豬肉剁碎末，胡蘿蔔絲，雞蛋切小塊，蔥等備用……蔥白放油炒出香味放入肉末炒香再把備好的餡...
鐵棍山藥粉
用料鐵棍山藥3根鐵棍山藥粉的做法1.清洗、去皮。2.切片。將去皮後的山藥，切成薄片3.山藥切片後立即浸入0.5%亞硫酸氫鈉水溶液中進行變色處理，浸泡2-3小時後撈出；將撈出的山藥片用清水洗去藥液和膠體，然後放人沸水鍋中燙6-...
米粉面包改 東菱麪包機
用料重量450g700g米粉60g75g高筋麪粉240g300g糖40g40g鹽2g3g奶粉4g6g黃油28g35g水105g140g酵母5g5g雞蛋1個1個米粉面包改東菱麪包機的做法放料...
椰漿菱粉餈～恩平
經常做，今天應朋友要求把教程發一下……用料黃糖層：生粉（木薯粉）300克黃片糖3片（320g左右）清水700克(對半分兩份備用)椰漿層：生粉（木薯粉）250克純牛奶（不限牌子）1支250ml椰漿（高達牌）300克（剩餘的可以做糖水或煮咖喱）白糖120g克椰漿...
家鄉菱粉千層餈(糕）
想念家鄉美食用料菱粉400g水800g片糖2片芝麻（現成即溶糊)一包家鄉菱粉千層餈(糕）的做法這個比例的糖做出來不是很甜，喜歡吃甜的朋友可以多加1-2片。我喜歡用這個牌子芝麻糊，很香🤤用一包或兩包都行先用400克水把片糖煮融...
粉粉的粉【菱角毛豆】
老媽做的菜，不僅沿襲了江浙菜的口味清淡，用料講究，還極致地自創了一套幾乎沒有油煙的做法，而做出來的菜，口感還不賴!故此，借回家看看的機會，記錄下來。【菱角毛豆】，在江南的夏季是常見的食材。若你能早起，從當地農夫手中，覓得...
菱粉羹
菱粉是利用西谷米即以菱粉製作。它在加水遇熱煮熟後會呈透明狀，口感QQ的帶有彈性。健脾養胃；清暑解毒。主治脾虛乏力；暑熱煩渴；消渴用料菱粉紅棗其餘蔬果菱粉羹的做法將菱粉加少量冷水，水量可使菱粉充分攪勻即可。倒入鍋中...
菱粉餈/千層糕
脆口的，有點彈牙哦用料水300克冰片黃糖100克木薯粉120克菱粉餈/千層糕的做法水和糖倒入煲內，水滾後小火煲至糖溶化，煲好後重量爲360克。加入木薯粉攪拌均勻成粉漿，過一次篩。盤抹點油防粘，放入鍋內，水滾後倒入一勺粉漿，大火...
東菱麪包機新良麪包粉麪包
這次比較成功，自己記錄一下。用料雞蛋+牛奶178克新良麪包粉268克糖40克鹽2克玉米油適量酵母5克東菱麪包機新良麪包粉麪包的做法所有材料都是從冰箱拿出直接做。除了鹽和油都放進去，麪粉頂挖洞放酵母。按和麪30分，看是否...
水菱角（消耗粘米粉）
一種傳統的家鄉味！用料簡單，口感Q彈！醬油花生油一拌馬上可以開動用料80℃的溫開水適量粘米粉適量水菱角（消耗粘米粉）的做法1、鍋內燒水作準備用2、粘米粉加入適量的溫開水（水要一點點加）用筷子攪拌成順滑的粉漿，🌸注意粉漿不...
菱粉餈
兒時的味道。奶奶👵的味道用料菱粉400g水900g黃片糖350g芝麻少許菱粉餈的做法全部材料準備好500克的水用攪拌菱粉到無顆粒片糖加400克的水煮融後衝進已攪拌好的菱粉裏在過篩水開後一層一層的蒸，幾秒一層...
清炒菱角.蔥油菱角
很多人都喜歡吃菱角，但卻不會做。其實做法再簡單不過，趕快做起來吧！記得來交作業喔！用料菱角半斤鹽1/4勺小蔥1根清炒菱角.蔥油菱角的做法新鮮菱角洗淨（菜場有這種剝好了的），小蔥切段備用。菱角+3碗冷水下鍋，煮開。水開後馬上...
米粉法棍
法棍在越南以及附近的南亞一帶都是非常便宜的平民食物，所以大部分都是工業製作，攪拌揉麪比較多，內部組織比較柔軟綿密，不像傳統法國手工法棍那麼多洞有嚼頭。加了米粉的法棍組織很白，比較細緻，外殼非常薄脆。用料法包粉375...
椰汁千層糕（菱粉）
在歐洲很難買到馬蹄粉，第一次用菱粉製作，沒想到也很成功，Q彈Q彈，超好吃。沒有過程圖片，完全就是爲自己記錄一下這個製作方子和用量。甜度剛剛好，自己不喜很甜，所以喜歡吃很甜的可以適當添加糖。用料紅漿：糖粉80克紅糖70克清水...
鷹嘴豆粉油潑棍棍面（獨家）
因爲吃素，所以蛋白質攝入量一定要保證，鷹嘴豆是植物中含蛋白量最高的，含有不飽和脂肪酸，鷹嘴豆異黃酮，鐵元素等等。我做的是一個人的量，鷹嘴豆粉和中筋麪粉比例通常是1:3，中筋麪粉建議大家多留幾克，可以在最後根據自己的面軟...
低蛋白主食之——水晶棍棍面（麥澱粉）
普通麪粉中劣質蛋白含量太高，不適宜CKD人羣食用。這個沒什麼技術含量，很好操作，澱粉遇開水也很好成型。澱粉條條做好冷凍起來，隨時最爲主食炒或者燴湯都很方便，沒有蛋白含量，可以極大滿足能量攝入需求用料小麥澱粉開水低蛋...
棍棍面
外地朋友老問我的麪食方子，說實在的，做麪食都是隨手放水和鹽啊、鹼啊這些東西，月餅季結束了，今天有空給大家整理一下面條的，這個麪條不管你吃熱乾麪、蔥油麪、牛肉麪、炸醬麪、哨子面等等都能用的，愛吃了怎麼都好吃，自己做的...
玉米粉法棍
我很喜歡吃墨西哥玉米餅，只要是貨真價實的手工製作，每一口咀嚼都帶來濃郁的天然香甜。這款法棍用了一部分玉米粉，用量既不會多到影響法棍的多洞組織，也不會少到讓玉米的風味被淹沒。由於玉米粉非常吸水，雖然水粉比例高達82...
中筋麪粉/東菱麪包機
本食譜參考了，對面粉進行了修改。手揉麪包失敗後～閒魚二手淘了個同城麪包機，隔天到。開譜記錄成果。用料白燕牌乾酵母3g雞蛋1個鹽1g奶粉20g中筋麪粉150g玉米澱粉50g花生油9g白糖22g水90ml中筋麪粉/東菱麪包機的做法奶粉...
菱粉千層糕
記錄一下第一次做的配比用料菱粉75x3水175克糖粉30克糖桂花10克紅糖15克牛奶175克菱粉千層糕的做法😄1.紅糖粉糊：175g水加15g紅糖15g糖粉攪勻融合，加75g菱粉攪勻。😄2.牛奶粉糊：175g牛奶加30g糖粉攪勻融合，加75g菱粉攪勻...
粉蒸菱角米
湖北的沔陽三蒸，大概大家都不陌生，一般傳統的三蒸就是蒸魚、蒸肉、再蒸個什麼素菜，用的也一般是白色的蒸菜粉。後來經過不斷的發展，湖北蒸菜的做法也越來越花樣繁多，基本上天上飛的地上跑的水裏生的田裏長的無一不可拿來蒸...