轉化糖漿(月餅專用)
月餅季馬上就要到了，往年做月餅都是網購的成品糖漿，今年家裏白糖比較多，做起來也不費事，就網購了檸檬擠了汁自己熬了，剛熬好的糖漿呈比較稀的流動狀態，顏色也不是很重，放了一宿涼透以後變成了深深的琥珀色，濃稠度就像是冠生園...
轉化糖漿（月餅用）
檸檬太多用不完，做轉化糖漿備用吧檸檬汁:水:糖=1:4:8白砂轉化糖漿熬到110-115度，不要超過115度黑糖轉化糖漿熬到105-110度用料細砂糖1000克水500克檸檬汁125轉化糖漿（月餅用）的做法準備材料檸檬取汁白砂糖倒入不鏽鋼鍋中，...
傳統老式月餅(不用轉化糖漿)
中秋節前最後一次更新方子，出來幫朋友加工月餅發現了爲毛老是有人說了開裂不好包的問題，決定再更新一下，這個方子我已經連續做了三年，家裏人都說比外面加工的好吃，就記錄了這個菜譜，爲了家裏老人吃特意減了糖和油，寫這個菜譜...
豆沙月餅（不用轉化糖漿版）
這個配方比較健康，少油少糖，又滿足了想吃月餅的願望，配方是做24個小月餅的量，皮特別薄，如果想吃大月餅，就選擇大的模具，做10個月餅用料蜂蜜140克、玉米油50克、鹼水4克（鹼面與水按1比3比例溶解）、普通麪粉200克、豆沙餡550克（24...
自制轉化糖漿（廣月專用）
廣式月餅必備的轉化糖漿，每年都能用上，記錄備用，不然每次都在深深的腦海裏回憶上一次的配方比例，熬製的火候和時間，所以好記憶真的越來越不好了，還是記錄能派上用場啊！用料白砂糖4000克純淨水1880克新鮮檸檬汁500克自制轉化...
中秋月餅用轉化糖漿
因爲老公的一句話“不然我們自己做月餅吧”。我毅然踏上這條月餅之路。因爲是第一次，完全沒有概念。我請教了賣烘培用品店的售貨員。準備做傳統和冰皮兩種。本來想直接買糖漿，卻沒發現自己想買的。到處找也來不及了。就...
自制轉化糖漿（廣式月餅專用）
爲了吃到天然無添加的月餅，糖漿也自己熬吧，檸檬汁我用了3個新鮮檸檬，不建議用濃縮的檸檬汁，怕有添加劑，當然用了也不會影響成品。首先來詳細瞭解一下什麼叫轉化糖漿。我們知道，當把糖和水混合加熱煮沸以後，水分會慢慢揮發，糖...
不用轉化糖漿-蜂蜜廣式月餅
蜂蜜替換糖漿，回油後外皮又香又軟，吃起來比轉化糖漿版的還要好，犯懶或不想熬糖漿的小夥伴們看過來，真心強烈推薦，真的又方便又好吃，不喜歡五仁餡料也可以換成蛋黃+豆沙或者蓮蓉或者其它你喜歡的餡料！（另外蜂蜜做月餅成本會高...
廣式月餅要用的轉化糖漿
方便自用，一年一次的中秋節，東西少做總有忘記的時候用料細砂糖500g涼開水250g檸檬汁65g廣式月餅要用的轉化糖漿的做法必須用瓷器，不能用鐵和不鏽鋼鍋！糖與涼開水攪拌均勻加熱後加檸檬汁，全程溫度在110至118度，中途不要攪拌，...
自制廣式月餅用轉化糖漿（附黑糖轉化糖漿的做法）
轉化糖漿，月餅季必備品哦，必須記錄下…白砂糖:水:檸檬汁=8:4:1，我用了三個新鮮檸檬，榨出了186克檸檬汁，按這個比例，我用了1488克白砂糖，744克的水，方子裏的量是習慣性的按1000克的白砂糖量寫的，做的時候大家可以按榨出的檸檬汁...
不用轉化糖漿的廣式月餅
每次做月餅都要向別人要一點轉化糖漿，要回又做不了幾塊月餅，真是吃的不過癮，所以纔想着不用轉化糖漿試試看，做了幾次終於成功了，就想着和大家分享一下。用料油皮熟油150克白糖75克蜂蜜50克小蘇打5克檸檬水5滴水50克中筋面...
不用轉化糖漿的月餅皮
此方轉自其他人，用蜂蜜代替轉化糖漿，顏色會稍微淺點，但味道很棒。此方做20g的餅皮，可做23個左右。用料低（中）筋麪粉230克花生油60克梘水4克蜂蜜160克不用轉化糖漿的月餅皮的做法將蜂蜜花生油梘水混合攪拌均勻加入麪粉翻拌成...
自制月餅專用轉換糖漿
想做到零失敗的朋友們（要有耐心、細心）加油💪失敗是成功之母用料白砂糖500g水250g檸檬50g自制月餅專用轉換糖漿的做法白砂糖和水同時放到鍋中，小火熬開（這步不用拍照吧😜）糖全部融化出現泡泡加入檸檬加入檸檬後就不要翻動...
老式月餅(不用轉化糖漿梘水)
學會烘焙，自己也試着做月餅，我其實不太喜歡吃月餅的，傳統月餅都是五仁，棗泥，豆沙，水果味啥的，而且外面好多各種蓉餡的都是拿冬瓜做的餡(我還不如直接吃冬瓜！！！)而且外面的月餅添加劑比較多，過於甜膩，還有一點就是自己做的衛生！！！哈哈...
轉化糖漿（廣式月餅用）
用料檸檬汁110克白糖800克清水400克轉化糖漿（廣式月餅用）的做法將白糖放入乾淨無油的厚底鍋裏放入清水大火加熱融化提前擠好檸檬汁過濾一遍備用待糖水融化倒入檸檬汁轉最小火加熱加熱過程中注意不要移動鍋或攪拌，防止反...
【Eat with Big Lu】轉化糖漿，月餅🥮專用糖漿
自己做的便宜好用，行走江湖，能省一點是一點用料水200克糖400克新鮮檸檬汁30克【EatwithBigLu】轉化糖漿，月餅🥮專用糖漿的做法都倒進鍋裏，大火燒開後一直小火。視頻裏的顏色是煮了25分鐘左右。35分鐘左右，我就關火了。放涼...
廣式月餅用轉化糖漿
每年月餅季都會備很多轉化糖漿，轉化糖漿的防腐性特別強，多熬一點今年用不完明年還可以繼續用…咱們熬糖漿需要的工具：需要一口熬鍋，需要一個溫度計，一個電磁爐或者家裏的燃氣竈都可以，檸檬汁我用的新鮮檸檬擠出來的汁配方演...
月餅用轉化糖漿
用料白糖500克水250克新鮮檸檬汁65克（2個左右）月餅用轉化糖漿的做法準備好所需材料新鮮檸檬擠出汁，過濾一下白糖+水，倒入鍋中，用筷子邊煮邊攪，直到煮開加入檸檬汁，再次煮開後將火調至最小，這個時候不要再攪動糖水了，煮至糖水變...
「轉化糖漿」廣式月餅專用
成品約：1260克用料白砂糖1000克新鮮大檸檬3個（汁約110克）清水470克「轉化糖漿」廣式月餅專用的做法準備好所需食材⚠️熬糖漿的鍋需要厚底、無油無異味！3個檸檬取汁·約110克容器內加入清水和白糖，中火煮開。中途用乾淨的筷...
不用轉化糖漿的月餅
第一次做比較醜不過比例沒啥問題很好吃用料麪粉120克蜂蜜80克油30克鹼水3克豆沙餡120克鹹蛋黃6個糯米粉40克奶粉10克玉米澱粉10克糖15克牛奶65克黃油5克不用轉化糖漿的月餅的做法蜂蜜和油充分攪拌均勻，加入鹼水攪拌。...
轉化糖漿-做月餅用
用料水450克細砂糖1000克檸檬汁113毫升（三個檸檬）轉化糖漿-做月餅用的做法這是所有原材料，水最好用純淨水，我因爲家裏沒有，用的涼白開，也是可以的～三個檸檬擠出的檸檬汁，差不多就是113毫升～記得擠的時候要用濾網過濾一下哦，要不...
月餅專用轉化糖漿
第一次熬過頭了，又回鍋熬了兩次才成功，黑糖糖漿是一次性成功的用料白砂糖400克檸檬汁45克水200克月餅專用轉化糖漿的做法這是白砂糖糖漿這是紅糖糖漿...
轉化糖漿 月餅專用
恩中秋佳節即將來臨買好了包裝盒準備開始搗鼓點月餅送人那麼!問題來了月餅的轉化糖漿哪裏買？？樓主不喜歡任何有添加劑的東西好吧那隻能自己動手所以……不買了用料🍋檸檬100g細砂糖800g礦泉水400g轉化糖漿月餅專用的做...
月餅糖漿（轉化糖漿）
月餅一直是咱們中秋節特屬的節日點心，市面上賣的加工廠做的月餅，通常不好吃，手工私房做的月餅，大家又覺得天價，所以咱們可以自己做。然後，月餅必備的一款材料是轉化糖漿，即可以自制，也可以直接購買現成的，現成的糖漿大家可以使...
廣式月餅用－自制轉化糖漿
要做月餅一定要用到轉化糖漿，想吃着放心的話就自己熬吧。需要注意以下幾點1.煮糖漿時火不能太猛，要用小火，112～118度2.煮糖漿時水和檸檬汁太少會造成返砂3.糖漿稠度不夠就多煮一會兒，太稠了可加些開水攪拌均勻4.煮好後儘量...