老陝的鍋盔
婆婆的鍋盔是一絕，趁着過年，好好學習。用料麪粉1000克水350克酵母適量雞蛋1個食用油10g小蘇打3g老陝的鍋盔的做法將所有食材混合揉成麪糰發酵，當面團開始發酵時開始揉，揉光開始擀。擀到電餅鐺大小起花。這是冷花。見視頻...
陝西風味鍋盔
用料發麪團：中筋麪粉250克糖3克酵母3克溫水120剋死麪糰：中筋麪粉250克鹽5克溫水120克輔料：花椒葉碎（可不放）陝西風味鍋盔的做法發麪團：250克麪粉加糖，酵母，溫水和成麪糰。死麪團：250克麪粉加鹽和溫水和成麪糰。麪糰不需要揉太...
老面鑄鐵鍋雜糧鍋盔
非常時期，宅在家裏，天天泡在下廚房學習大家的美食，看天氣預報要降溫了，去某東定了條內蒙的羊腿，想起和陝西鍋盔是絕配，找了半天，都是白麪的，還要摻部分死麪，就自己琢磨着配點雜糧更健康，加入下廚房幾年來第一次髮菜譜，希望能幫到...
陝西美食之苜蓿鍋盔
娃不愛吃苜蓿，說那就是草。是啊，那本來就是過去喂牛的，但卻喜歡吃苜蓿鍋盔，剛好老孃院子小菜地就長了兩叢，於是掐了一把。用料麪粉250克溫水110克酵母2克苜蓿適量(50g左右)油10克鹼面1克鹽1.5克陝西美食之苜蓿鍋盔的做法面...
陝西發麪鍋盔
大學畢業之前從來沒離開過我大陝西，畢業以後雖然生活在了同樣是北方的北京，但是稀缺的麪食和各種被改良過的陝西小吃真的不足以解思鄉之情。於是乎，那麼，自己動手吧。這已經是第三次做了，雖然每一次都很成功，但這一次最滿意...
四川鍋盔&湖北鍋盔～～一次搞定兩種鍋盔
今天準備了榨菜鮮肉餡兒，本來只想做武漢鍋盔，後來一看烤箱放不了那麼多，要做好幾鍋，乾脆又做了幾個四川鍋盔湖北鍋盔焦脆，四川鍋盔酥軟，口感不一樣，但是都好吃家裏做的鍋盔沒有外面賣的那麼油，而且餡兒料十足，八兩面半斤肉餡兒...
陝西五香蔥花鍋盔
在陝西生活了近十年的陝西媳婦，家裏地道的陝西娃最喜歡吃的就是這帶味道的五香蔥花鍋盔，尤其裏面還帶有辣椒麪的，幾乎每週都要做一次給他解饞，方法很簡單，發現下廚房裏貌似木有這樣的菜譜，分享給大家。發麪步驟下廚房裏有很...
此鍋盔非彼鍋盔——四川白麪鍋盔（空心夾饃）
某次和外地朋友聊天，才知道全國的鍋盔差別大了去了，根本不是像雲吞，抄手，餛飩一樣只是名稱不一致，大體形狀還是相似的，此鍋盔非彼鍋盔。四川人公認的鍋盔就是燙麪加發面的麪餅，白麪鍋盔多是空心的，鬆泡而有嚼勁，從中切開可夾一...
其實很簡單的(≧∇≦)陝西鍋盔饃
很喜歡吃鍋盔饃，買了很多次，喜歡那濃濃的麥香味，也很有嚼頭，吃的時候總在嘀咕，這麼厚的饃饃，這得烙多久呢？！沒想到操作起來這麼簡單，解鎖新功能，記錄一下，很開心吶用料麪粉500克溫水240克白糖5克泡打粉5克酵母粉5克熟油1小勺其實...
陝西鍋盔(電餅鐺)
肉夾饃也行。加菜也行。美包包。用料麪粉2000克水800克酵母粉5g鹽5克陝西鍋盔(電餅鐺)的做法溫水把酵母粉化開，一點一點加到水裏。一個方向攪成絮狀。然後開始揉麪，揉至如圖光滑的麪糰保鮮膜蓋上，發麪1小時＋。發至兩倍大...
鍋盔
用料麪粉400克水230克油18克醃菜一些肉250克蔥姜若干十三香1勺老抽生抽1勺糖一些鍋盔的做法醃菜炒熟，生的也可以肉，菜，蔥姜，調料放一起抓勻面粉加水和油揉好後醒發30分鐘。分成8份，刷一層油再醒發20分鐘麪糰按扁，加入菜，包起...
陝西鍋盔
本方可做約750g兩個鍋盔，請酌情參考。用料麪粉（發麪團用）500克糖（發麪團用）5克鹽（發麪團用）3克酵母（發麪團用）4克水（發麪團用）240克麪粉（死麪團用）500克糖（死麪團用）5克鹽（死麪團用）3克水（死麪團用）240克五香粉適量小茴香適量白芝麻適量...
陝西家常鍋盔
陝西寶寶一枚，鍋盔從小吃到大，跟饅頭一樣，餐桌必不可少。家裏做的都是發麪的，小時候用的土竈的大鐵鍋，出來就是一個大“帽子”哈哈。也會用家裏特製的鍋，在煤爐子上烙！後面有電餅檔，就一直用電餅檔，因爲真心快啊！麪糰裏不加調料...
老陝腸粉
一直愛吃腸粉，愛她的樣子，愛她的味道……當腸粉遇到疫情，便產生了這美味的老陝腸粉🤗用料大米兩量杯雞蛋1-2個菜少量瘦肉少量香菇2個小米椒2個蔥花少量水鹽兩小勺雞精1勺大蒜若干瓣老陝腸粉的做法將大米提前泡好（至少兩個...
超簡單的鍋盔回鍋肉的鍋盔
前兩天做了盤鍋盔回鍋肉，今天又做鍋盔，記錄😜用料麪粉（風箏全麥粉）200克海鹽1克開水200克豬油1小勺超簡單的鍋盔回鍋肉的鍋盔的做法面開水邊加水邊攪拌加豬油揉成團加蓋醒半小時分了8塊，每塊37克左右手整形如圖厚平底不沾...
老陝菜
用料芹菜300豆芽300藕片600蔥花20花生米50酸辣汁老陝菜的做法酸辣汁:（泰椒，蒜蓉，辣椒麪-油潑），鹽。味。糖，白醋，香醋，生抽，老抽。花椒水，芝麻配菜擺盤，淋入酸辣汁，放入蔥花，花生米...
老北京的味道—山楂鍋盔
兒子在超市裏買回來稻香村的山楂鍋盔，說好吃，這價格也忒貴了，30多元一斤，一斤稱不了幾個，我決定嘗試做這個中式糕點，也有個原因，就是想消耗一下中秋節剩下的月餅餡料用料山楂餡材料山楂糕250克牛奶桃山皮餡200克山楂粉50克鍋...
陝西小吃—關中特色鍋盔
用料麪粉500克乾酵母7.5克五香粉1/4茶匙鹽1茶匙稍多芝麻1大匙溫水300ml陝西小吃—關中特色鍋盔的做法將乾酵母與溫水（約40度）攪拌均勻，靜置十分鐘用酵母水和麪，加上五香粉、鹽揉勻放置在溫暖出進行發酵（溫度30度左右）大約2...
陝西鍋盔的簡單做法
用料面1000克酵母3克油適量鹽1搓黑芝麻1搓白芝麻1搓香葉碎1搓茴香1搓花椒麪1搓陝西鍋盔的簡單做法的做法準備一個盆，放入面放入雞蛋，放入茴香，花椒麪，香葉碎，黑芝麻，白芝麻，酵母，油，攪一攪，放入適量水，和成麪糰醒發2倍大擀成餅，用...
鍋餅、鍋盔
自己想吃鍋餅（鍋盔）了，前幾天從市場買的裏面有黑蟲子，應該是麪粉不好，所以還是覺得自己做好點，最起碼原材料會靠譜點，自己做覺得挺好，記錄一下。用料麪粉（1）200克水（1）100克酵母（1）2克麪粉（2）200克水（2）90克鹽（2）1克食用鹼0.5克芝麻隨意油...
老面酵頭鹼鍋盔快手電壓力鍋版
天冷了就愛喝羊肉湯，每次都要烙鍋盔配着吃才過癮😁前些天發麪忘了做😅就留作老面酵頭了😜分了四份保鮮膜包好冷藏儲存……隨用隨取✌️用料水適量麪粉適量老面酵頭一塊大概80多克鹼面適量砂糖可加可不加鹽可加可不加雞蛋...
陝西老面鍋盔
陝西關中盛產優質小麥，陝西人酷愛麪食，鍋盔既是主食也是菜餚的百搭聖品，鍋盔追求的就是一個地道的麥香味用料麪粉600克水300克酵母（老面酵也可）6克鹼（備用）陝西老面鍋盔的做法小麥面600克，我自己用的農家麪粉，俗稱黑麪，不一定要...
老陝燒餅
陝西燒餅可以做肉夾饃用，也可做菜夾饃，孜然夾饃，水盆牛羊肉……用料麪粉250克鹽3克油一小勺花椒葉一小把老麪糰拳頭大一塊食用鹼適量老陝燒餅的做法老面拽成好多小塊狀加入麪粉，用溫水和成團，放溫暖處發酵。發好後，案板上撒...
老陝冒菜
在家自己做冒菜，建議選擇牛肉火鍋底料，清油的料太油了。用料火鍋底料300g蔥薑蒜幹辣椒若干菠菜適量茼蒿適量丸丸蛋蛋適量辣子面一茶勺花椒粉一茶勺小蔥適量西蘭花適量西芹適量芝麻醬兩茶勺香菜適量老陝冒菜的做法熱鍋中...
陝西肉夾饃之孜然辣椒炒肉夾鍋盔
肉夾饃可以說是陝西美食的一個標籤了，但其實陝西的肉夾饃不只臘汁肉夾饃這一種。還有孜然肉夾饃、鍋盔牙子（像月牙一樣口感薄脆的鍋盔夾的臘汁肉）、嗯還有肉夾饃（饅頭夾有放紅色辣椒麪炒制的肉丁），但是第三個屬於關中部分地...