老北京燉肉
用料五花肉克薑片蔥大料，小茴香，桂皮醬油，料酒鹽老北京燉肉的做法涼水下五花肉肉下鍋，直至開鍋將肉倒在弊子上控水，並用涼水澆一下鍋裏放油，倒入白糖炒糖色，並將肉倒入肉翻炒，倒入醬油，料酒，繼續翻炒均勻將肉倒入熱水中，放入蔥姜...
老北京燉牛肉
小時候媽媽的味道，燉熟後可冷凍，隨吃隨化。肉拿鍋化了以後可做咖喱牛腩、土豆燒牛肉、大亂燉（大白菜、粉絲、土豆，各種你喜歡的菜）等，方便有快捷！老媽自創祖傳祕方😊用料牛腩500克蔥半根姜10片十三香1勺八角3個香葉3片肉蔻1...
老北京雞肉卷
用料麪粉200g雞胸肉1個黃瓜1個生菜1個生粉適量雞蛋2個麪包糠適量檸檬2片鹽適量胡椒粉適量番茄醬適量油適量老北京雞肉卷的做法麪粉加鹽,加水揉成麪糰,醒發20分鐘雞胸肉切長條雞胸肉加鹽,胡椒粉,檸檬,蛋清攪拌,醃製30...
【老北京土菜】北京辣菜
先來辣菜（拉踩）一下沒吃過甚至沒聽說過它的“北京人”吧。大概，現在連北京土著也很少有人做它了。一道特別簡單的小菜，但是隻有深秋初冬時節，芥菜疙瘩和卞蘿蔔上市的時候纔好做它。芥菜疙瘩特有的辣氣，去油解膩，跟芥末墩類似...
老北京切糕
時間：約40-60分鐘難度：有點挑戰🖖份量：8人份用料糯米500g紅豆250g無鹽黃油50g糖100g紅棗碎100g老北京切糕的做法圓粒糯米和紅豆浸泡過夜，由於糯米和紅豆遇水都會漲發，所以水要多放一些，要高於浸泡的米和豆子至少3釐米。蒸屜...
老北京做的老北京炒餅
炒餅是典型的北方吃食，製作簡單。既能滿足舌尖味道的需求又能滿足肚子的充盈感。可葷可素，又可根據自己的口味發揮。是北方家庭經常吃的美食，也是北京街頭餐廳的保留節目。但是就好像很多地方美食一樣，越是簡單越是考驗制...
老北京炸醬
實驗記錄，想吃炸醬麪，第一次自己炸醬，結合了老媽和知乎王大帥的方法用料五花肉150g幹黃醬三分之一袋油克白糖克水克生抽蔥姜老北京炸醬的做法五花肉切丁，這次肉肥瘦不均就去了皮，肥瘦均勻的可以帶皮切一釐米見方肉丁，蔥姜少...
老左菜譜-老北京肉籠
對肉籠一直情有獨鍾，豐富的肉餡包在發麪裏，咬一口美味無比。用料麪粉適量瘦肉餡適量手工黃酒適量姜粉適量雞蛋1只酵母粉5克生抽適量老抽適量鹽適量糖適量胡椒粉適量香油適量蔥1根老左菜譜-老北京肉籠的做法酵母粉用溫水...
老北京蒜腸
用料後臀尖肉餡1000克蒜泥100克蔥末100克鹽28克料酒10克香油4克五香粉2小勺雞精4克姜粉2小勺玉米澱粉150克水600克老北京蒜腸的做法腸衣用水反覆沖洗3遍以上，滴幾滴白醋浸泡半小時，去除騷味。超市買回來的後臀尖，打成肉...
老北京烀餅
今天給大家介紹一道健康好吃的“綠色食品”。這個是北京特色的烀餅。過去家裏窮，吃不起白麪，大家就用棒子麪（就是玉米麪，我們都叫棒子麪）做成各種吃食，比如貼餅子、菜糰子這類的。烀餅是我爸最愛吃的，我從小很反感這個，因爲我...
老北京人教你做老北京炸醬麪
面是人類古老的飲食之一，世界上有各種美味的面，那炸醬麪也要有一席之地！這個炸醬麪是一位老北京教我的，看起來很簡單，其實從備料到手法也有很多講究，學會了很快能上手，好吃又健康噢！用料甜麪醬勺薑片五花肉克手擀麪蔥菜碼豌豆...
老北京肉卷
用料麪皮麪粉200克開水120克油酥低筋麪粉20克油適量食材雞蛋兩個麪粉適量麪包糠適量生菜適量黃瓜半跟番茄醬適量牛肉(雞胸肉，豬肉都行）適量老北京肉卷的做法200克麪粉120克開水攪拌均勻，揉至光滑，醒30分鐘油酥(低筋麪粉用...
老北京燉肉（家庭版）
用料五花肉500克冰糖一塊酒半瓶蓋蔥薑蒜適量花椒大料桂皮小茴香香葉適量紅燒醬油2~3勺老北京燉肉（家庭版）的做法緊肉：五花肉洗淨切塊冷水入鍋，水開後肉表面變白撈出，北京人管這步叫緊，通常就是說把肉緊一下主要目的是去一下...
老北京炙肉
用料雞蛋個香菜根水克鹽克蔥根醬油勺孜然粒勺啤酒洋蔥生薑大蒜蘋果梨子羊後腿肉辣椒粉老北京炙肉的做法蘋果梨子洋蔥香蔥生薑生抽一起熬水放涼再放入冰箱冷藏2小時，羊肉切片，放鹽，生薑末，蒜末，洋蔥，香蔥，熬好的水，啤酒，生抽，蛋...
老北京扣肉
肥而不膩，軟糯可口，老少咸宜。用料五花肉老抽香葉八角糖花椒料酒鹽姜蔥墊底菜：隨意筍、酸菜、香菇、豆芽......植物油生抽老北京扣肉的做法大塊五花肉放入冷水鍋中，加入鹽、花椒、大料、香葉、料酒、蔥姜煮至八成熟撈出。...
老北京肉籠
用料豬肉餡450克麪粉550克酵母5克荸薺50克生抽適量老抽少許十三香少許姜適量胡椒粉少許黃豆醬2勺鹽少許大蔥半根老北京肉籠的做法在肉餡中加入適量生抽、老抽、十三香、薑末、胡椒粉、鹽和黃豆醬，向一個方向攪拌。再分...
老北京肉餅
自己做的肉餅剛出鍋，外焦裏嫩這個量可以做兩張用料豬肉餡300克麪粉270克水140克雞蛋1個香油2勺蔥1根薑末，花椒粉，胡椒粉，醬油，鹽，雞粉老北京肉餅的做法肉餡裏打一個雞蛋，放料酒，雞粉，胡椒粉，花椒粉，醬油，香油，鹽，順時針攪拌，最後放蔥...
老北京烤肉
傳統的炙子烤肉需要把牛羊肉切成薄片，用料汁浸透，加上大量的蔥，洋蔥在鐵炙子烤熟，家庭製作就把過程簡化了，使用火鍋用的牛羊肉薄片，配好一小碗料汁，簡簡單單三步就能搞定。用料羊肉片（火鍋用）250g蔥一根洋蔥半個香菜一小把姜一...
老北京雞肉
用料雞肉自己把握黃瓜自己把握胡蘿蔔香蔥澱粉甜麪醬糖醬油香油老北京雞肉的做法1.麪粉加水和成稀麪糊，用勺將稀麪糊倒入已預熱的電餅鐺中，煎熟即可。雞肉條放入電餅鐺中，加油翻炒備用；在將甜麪醬炒香後，放入調料將備用的雞...
老北京肉龍
童年的味道用料麪粉500g牛肉500g老北京肉龍的做法麪粉發酵成2倍大杆麪杖擀平鋪一層紅燒牛肉捲起放蒸籠上二次發酵蒸15分鐘後切塊...
老北京的味道--京醬肉絲
北方人的口味一般是比較重的,所以像"京醬肉絲"這樣的肉菜,幾乎在每一次出外就餐時都是必點菜,有的時候再配上點幹豆腐捲上一起吃,此味道一直伴隨着俺30來年了!這道菜操作起來一點都不難,主要把醬汁的配比調好就行了,...
老北京肉卷
這個餅餅是我家閨女最愛，一口氣可以吃3個，所以留個方子記錄一下。用料中筋麪粉200克鹽4克酵母3克水120克老北京肉卷的做法所有材料混合，揉成光滑麪糰放入容器蓋好，醒10分鐘左右分成大概50克左右一個，放合適容器蓋好，繼續醒1...
老北京蒸肉
不放一滴水的蒸肉，今天沒吃完，明天再熱完了吃會更好吃。用料五花肉1000克醬油一碗豆豉100克蔥幾段姜四五片兒蒜幾瓣兒料酒沒過肉桂皮一小片老北京蒸肉的做法準備兩條兒五花肉，洗淨。準備一鍋水將豬肉涼水下鍋，煮大約15分...
老北京千層肉餅 （京東肉餅）
據說～傳統的千層肉餅，講究的是一斤肉九兩面。就多這一兩肉，代表的是誠信也是手藝。很小的時候，家裏是不會用這麼多肉做肉餅的，一些油渣、一些肉、多多的蔥花，烙出來的餅就香的不得了了！復刻一個正宗原版的京東肉餅吧……外面...
老北京做的老北京炸醬麪
我生在北京，從小在北京長大，算是一個老北京了。炸醬麪是我從有記憶的時候就開始吃的美食，至今仍然津津樂道。我也經常去一些所謂的老北京風味的餐廳酒樓吃飯。也會點一碗炸醬麪吃，但是我可以不客氣的說，餐廳的炸醬麪沒有一...