日式糯米燙種吐司🍞
這款吐司的兩大亮點都寫在標題裏了：“糯米粉”+“燙種法”，日式吐司常見做法。藉由Q彈的糯米粉增加彈牙口感，同時利用糊化的澱粉增加麪糰整體的吸水量。出爐成品散發着美拉德反應後的芳香，混合遊離的奶香，氣味着實令人愉悅...
燙種法—日式牛奶吐司
燙種法起源於日本，很快風靡亞洲柔軟？蓬鬆？軟糯？長效保溼？一鍵get燙種是神馬🐎？加入熱水使澱粉糊化，糊化的澱粉不僅可以吸收更多水分，還能增添甜度，使得麪包有非常好的吸水性，口感溼潤，質地綿密，長時間儲存也不會變幹變硬燙種怎麼...
日式燙種
日式湯種，透過提前澱粉糊化的工藝。提高麪糰中的含水量，延長老化。用料高粉900水500牛奶500黃油80日式燙種的做法稱好乾性物質，燒開水，牛奶，黃油。液體倒入粉裏，慢速攪拌至無干粉，冷卻後使用。小貼士冷卻後冷藏可以儲存3-5天...
日式吐司（中種法）
這個配方適用於450g的吐司模具用料中種麪糰原料：高筋麪粉300克牛奶90克淡奶油85克白砂糖10克乾酵母2克黃油6克蛋白25克其餘主麪糰材料：白砂糖20克（這個量吃起來比較淡，可以根據個人口味增減）鹽3克乾酵母1克黃油9克蛋白25克...
日式生吐司（湯種吐司）
寫給自己記錄一個良方湯種延緩老化含水量超級高成品超級柔軟不過手揉的慎入揉到你崩潰的高粉建議選擇日式吐司粉蛋白含量要在14%左右否則記得減少水量還有黃油我喜歡用法國發酵黃油比普通的黃油香上100倍Ahahaha……...
燙種橙香日式（生）吐司
午後做個吐司。吐司的確是種百吃不厭的麪包，像米飯一樣。這次做了個百分之三十燙種的生吐司，加入橙皮丁，令吐司更有風味。我用了昭和先鋒高筋麪粉，這款麪粉吸水性強，使麪糰更易操作，以下是兩個450克吐司盒的量。用料燙種🌸...
日式吐司（燙麪+中種）
兩個450克量用料燙麪：高筋麪粉50克開水100克—————中種：牛奶300克酵母6克高筋麪粉400克—————高筋麪粉80克鹽5克煉乳40克淡奶油40克蜂蜜50克———黃油50剋日式吐司（燙麪+中種）的做法燙麪：碗中放高筋麪粉50克，衝入...
一發日式生吐司（燙種）
老師說：450的吐司盒入盒的麪糰重量：不帶蓋的460-500，帶蓋的450-485用料燙種王后軟歐粉50g開水50g海鹽3g糖主麪糰王后軟歐粉220g牛奶100g淡奶油50g糖25g酵母3g黃油25g蜂蜜15g一發日式生吐司（燙種）的做法燙種可以一早準備好...
燙種白吐司
用料燙種：高筋麪粉100克細砂糖10克鹽1克清水100克麪糰：高筋麪粉400克奶粉20克酵母6克細砂糖30克無鹽黃油30克冰水300克模具：450克吐司盒2個燙種白吐司的做法1、燙種裏的糖和鹽混合，倒入清水，煮沸後關火；2、倒入麪粉，快速攪拌...
鮮奶黑米核桃吐司 燙種
日常烤吐司又來了，入了黑米粉和煉乳，來做個不一樣的，鮮奶的味道好像有點搶鏡了，口感軟彈拉絲，還是很好吃的。長的不高，建議發滿盒入爐，糖偏少甜度不太夠，喜甜的加量哈😊450克吐司一個#018用料【黑米燙種】黑米粉50克牛奶110克...
日式燙種吐司 ❘ 奶鹽味
這是一款建議用「水合法」操作的吐司🍞出爐後的成品看着極具進階感…口感與口味自然不用多說……一做便知🈶多喜愛😘☑️燙種的添加…讓麪糰喝足了🥛▻🥛▻🥛組織鬆軟彈潤🈵口香香の奶鹽味……不知不覺一片兩片就啃完咯...
燙種生吐司
非常好的方子，自留存備用。來自學校。可做2個450吐司➕8-10個鹽麪包用料高筋粉開水克糖克鹽克乾酵母克牛奶克淡奶油克黃油克水克雞蛋燙種燙種生吐司的做法麪糰沒加入黃油時很黏手小貼士1燙種要攪拌成半透明狀，提前一晚...
燙種吐司&老式麪包
第一次做燙種麪包，純碎是爲了增加一種麪包配方體驗而已。我花了兩天時間激活天然酵母，增加吐司口感和風味。用料第一天:天然酵母粉50克蜂蜜20克溫水50克第二天：高粉50克水50剋制作燙種：高粉50克開水75克第三天：主麪糰：王后...
燙種吐司🍞
燙種做了有點多用了吧好吃~綿軟細膩用料燙種🍁開水150克高粉100克主麪糰☘️高粉400克糖65克煉乳20克奶粉15克雞蛋1個新鮮酵母12克鹽6克燙種50克牛奶187克黃油30克燙種吐司🍞的做法1.黃油和鹽除外所有材料放一起慢速攪...
燙種吐司
用料燙種麪糰高筋麪粉70g開水86g食鹽1g主麪糰食鹽8g砂糖50g奶粉15g高筋麪粉430g全蛋液50g牛奶285g黃油35g耐高糖酵母5g燙種吐司的做法高粉+食鹽混合均勻，倒入燒開的水；晾涼或者冷藏，備用；燙種，和主麪糰（除黃油/酵母外），全部丟...
日式30%燙種生吐司
500g方形模具2個，450克模具，配方×0.9用料❣️燙種高筋麪粉150克砂糖20克黃油25克沸水150克❣️主麪糰：高筋麪粉（山茶花）350克鮮酵母/乾酵母15克/5克幼砂糖25克全脂奶粉30克水225克鹽10克黃油50剋日式30%燙種生吐司的做法燙種...
日式生吐司(中種)
記錄，450克2個量，水預留10g出來用料中種日清山茶花240克新鮮酵母6克清水150克鹽1克主麪糰日清山茶花240砂糖70克淡奶油(安佳)80克蜂蜜15克煉乳20克水100克鹽8克新鮮酵母9克黃油40剋日式生吐司(中種)的做法中種，麪粉加鹽...
日式抹茶生吐司|燙種法
這款吐司口感非常柔軟又帶有濃郁的抹茶清香顏色也超好看哦-‼️配方可做1個450g吐司-用料燙種：高筋麪粉50克開水50克糖5克黃油5克主麪糰：燙種全部高筋麪粉200克抹茶粉5克煉乳15克白糖30克鹽2克耐高糖酵母3克冰牛奶110克淡...
超軟的日式牛奶燙種吐司
大家印象中的日式吐司是如何的？綿軟，柔軟，可以手撕，還有很香的牛奶味？其實日式吐司的主要元素就是會使用到大量的牛奶，淡奶，包括砂糖的份量也不會太低，這樣的口感就是軟中味，麪糰組織也綿密。而這個配方主要選用了湯種，希望透過...
純日式燙種生吐司
透過B站“無敵小兔妞”那學來的燙種生吐司，按照自己的情況修改了下方子，方便後續檢視。烤箱爲東芝水波爐。用料燙種高筋（山茶花）50g細砂糖5g鹽3.5g開水50g主麪糰高筋（山茶花）200g蜂蜜15g細砂糖20g淡奶油50g（沒有的話，牛奶130g...
燙麪➕中種（二狗媽）🍞日式生吐司🍞
方子是二狗媽，其實大家如果想節省時間做麪包，也更容易手套膜，水合法其實挺好的，也就是後鹽後酵母后油。僅此記錄一下，冷藏一夜後，第二天就可以做了。用料燙麪麪糰高筋麪粉50克沸水100克中種麪糰麪包粉400克牛奶300克耐高糖...
燙種牛奶吐司
相當柔軟的口感，延緩麪包老化，無論餅店和自家都是不錯的選擇！用料牛奶260克雞蛋1個（50克）高筋麪粉580克糖60克黃油50克鹽12克奶粉10克酵母10克蛋液全蛋+蛋黃+牛奶燙種水200燙種高筋粉40燙種牛奶吐司的做法首先做燙種部分，找...
軟如棉絮的玫瑰花日式燙種山形生吐司🌹
這款吐司可參考之前的燙種吐司及燙種製作👇把米露改爲了玫瑰花醬，做成了山形，同樣迷人的味道，軟的不像話的內部組織，隔了一天又擼了兩個。燙種製作用料高筋麪粉420克牛奶240克（190克先加50克後加）燙種150克黃油30克淡奶油50...
日式生吐司（燙種+中種）
記錄一下擼過的麪包沒有雞蛋的生吐司也可以拉絲用料燙種：提前做高筋粉50克開水100克中種：提前做牛奶300克高筋粉400克耐高糖酵母6克主麪糰：高筋粉80克蜂蜜50克煉乳40克淡奶油40克鹽5克黃油50剋日式生吐司（燙種+中種）的做法...
生吐司 燙種日式 無水純奶綿軟
日本最近流行吐司麪包直接塗上果醬或是奶油吃。日文稱爲「生吐司（生食パン）」，這種進階吐司從2013年在大阪引起風潮之後，現在走在東京街頭也可以看到不少強調「生吐司」的專門店出現。用燙種製作的麪包口感會更柔軟，拉絲效...