珍藏版燙麪戚風
用了好多年的燙麪戚風方子，自己超級喜歡。配方多年前在CC廚藝交流的博客上看到的，現在博主已經不更新，但是這個方子用過後覺得超棒。在這裏表示感謝，附上原方子連結_一直用了又用真是我珍藏的方子了。試驗過無數次，沒有失...
8寸蛋糕（燙麪戚風）
之前一直做不好戚風，不是塌腰就是大洞。放棄之後做古早蛋糕，學會了燙麪，於是把兩種方法混合。其實是因爲我的烤箱是松下蒸烤箱，只能風熱，沒有上下火的。用料細砂糖60克雞蛋6個低筋粉66克玉米油60克玉米澱粉24克酸奶180克白...
燙麪戚風（君之減糖版）
來自君之大佬的燙麪戚風配方，原配方中糖實在太多了所以我適當減少了一些，喜歡的朋友可以參考下用料雞蛋5個低筋麪粉60克糖（蛋黃糊）5克糖（蛋白糊）47克橄欖油或大豆油50克牛奶55克鹽一小撮燙麪戚風（君之減糖版）的做法首先對低筋...
燙麪版戚風蛋糕8寸(100%不開裂)
★這裏我用的全蛋打發法，如果這個步驟有困難的話，也可選用分蛋法只打發蛋清，需要調整的是在等待燙麪徹底涼透後加入所有蛋黃及20g白糖，攪拌均勻，等到蛋白加入60g白糖及檸檬汁進行打發後，再混合起來形成蛋糕麪糊，其它步驟不變...
燙種戚風
用料原料名稱重量（g）A蛋清3600塔塔粉50鹽20砂糖1400B安佳黃油460色拉油320水300棉糖740C低粉1000玉米澱粉320牛奶400D蛋黃160010210燙種戚風的做法1...
戚風蛋糕(燙麪法)
感謝風老師的配方。做過好多次戚風，見到風老師這個方子，忍不住又動起手來嘗試，只因爲沒做過燙麪法的戚風蛋糕🍰新手再不用怕做戚風會"流淚"，燙麪法讓成功率大大提升!用料低筋麪粉75克雞蛋5個細砂糖55克玉米油35克牛奶80克...
8寸戚風蛋糕（燙麪版）
用料雞蛋5個牛奶50或55克細砂糖80克低筋麪粉65克玉米油50克8寸戚風蛋糕（燙麪版）的做法玉米油，牛奶和20克白砂糖放入奶鍋中（在此我用的不粘鍋代替)，攪拌均勻後開小火燒至鍋邊冒泡立即關火，篩入低筋麪粉，攪拌均勻將雞蛋分離，蛋...
《沉呆萌》燙麪戚風
方子來源沈呆萌，謝謝她貢獻出她學徒時候的方子！這個配方可烤一個8寸和一個6寸的圓心模具，溫度需要參考其他戚風的烤箱溫度,右邊是我自己計算8寸的模具參數，三分二計算的。上火170度，下火180度烤25分鐘用料蛋白打發部分糖10...
可可戚風（燙麪法）
看過很多可可戚風的食譜，試着做了好幾次，總結了自己覺得比較合適的配方，供大家參考一下！用料洋雞蛋2個（大號，大概70克左右一個）玉米油（無重味道的植物油）30克牛奶60克（可預留5克用來調整燙麪糊的濃稠程度）細砂糖45克（蛋白用35克，燙...
抹茶戚風（燙麪版）
用料抹茶15克蛋黃4個蛋白4個低筋麪粉80克牛奶50克細砂糖15（抹茶醬用）➕55克玉米油50克檸檬汁10滴抹茶戚風（燙麪版）的做法如圖所示如圖所示如圖所示如圖所示加入蛋黃攪拌烤箱預熱160度高處倒入模具🥳水浴法150度上下火50分...
珍藏配方㊙️戚風蛋糕“不再氣瘋”
🔥成功率超高的6寸戚風蛋糕配方～“不再氣瘋”打發蛋白很關鍵‼️視頻裏超詳細蛋白霜打發全過程～趕快學起來🎂用料低筋麪粉55克細砂糖（蛋白）10克細砂糖（蛋黃）45克蛋黃3個（60克）蛋白3個（90克）牛奶35克玉米油35克珍藏配方㊙️戚風蛋糕...
八寸戚風（燙麪法）
用料雞蛋（帶殼65克十）4個牛奶100克玉米油60克細砂糖（蛋黃）20克細砂糖（蛋白）50克低粉100克檸檬汁幾滴八寸戚風（燙麪法）的做法準備材料，牛奶和玉米油倒入奶鍋中，加入20克糖，小火加熱至微牛奶微微冒泡，關火。低粉倒入乳化後的牛奶中，...
水果燙麪戚風
彩味家28X28方盤用料雞蛋4個（65克/個）色拉油45克牛奶55克低粉35克玉米澱粉5克細砂糖42克淡奶油：細砂糖100:7水果適量水果燙麪戚風的做法油和牛奶先乳化用小火熬到60度倒入到低粉中攪拌至沒有乾粉將拌好的麪糊倒入蛋黃中...
簡單鬆軟戚風蛋糕珍藏版
十年前整理打印出來的方子，搬家N次都沒有丟掉，這戚風蛋糕真的做起來簡單又好吃，今天又做一次儲存爲電子版吧……所需時間：60-90分鐘原料數量：20釐米直徑用料雞蛋4個牛奶60克色拉油60克糖130克(60+70)低筋麪粉120克泡打粉3...
燙麪法戚風
用料雞蛋3個牛奶40克玉米油30克細砂糖30克（偏淡口味的25g，我就是偏淡的人哈哈哈）玉米澱粉5克低筋麪粉35克抹茶粉5克燙麪法戚風的做法這個方子是記錄一下最近做戚風的體驗。也沒有刻意記錄所以沒有照片哈哈哈大盆裏加入15...
60℃燙麪戚風蛋糕
又是戚風~我最愛的戚風~`燙麪的戚風比較少見~燙過的麪粉會讓蛋糕更加鬆軟喲!用料A水20g牛奶30g煉乳10g細砂糖20g菜油60g低粉68g玉米粉12g蛋黃5個B.蛋白5個細砂糖60g玉米粉10g白醋和鹽少許60℃燙麪戚風蛋糕的做法A材料...
燙麪戚風（低油少糖版）
戚風從初入烘焙就開始做，失敗-成功-成功-失敗，反反覆覆經歷了很多狀況，不斷總結，現在戚風也是順手拈來😊燙麪戚風比戚風還軟綿，大家一起來做吧😀用料雞蛋4個，每個大於60g低筋麪粉65克細砂糖40克牛奶90克鹽1克菜籽油30g燙麪...
燙麪戚風
用料熱油85克麪粉100克澱粉20克牛奶100克蛋黃120克B蛋清240克砂糖70克檸檬汁5滴燙麪戚風的做法熱油80度燙粉類加溫奶，餘下戚風手法，隔水烤150/20030—40...
六寸戚風私家珍藏方子
用料蛋白3個糖30克檸檬汁幾滴蛋黃3個植物油30克牛奶30克低粉45克香草精幾滴六寸戚風私家珍藏方子的做法分蛋。蛋白的盆子必須無油無水。糖分三次加入蛋白，打發蛋白。第一次加入在蛋白起粗泡時加入，第二次在蛋白有紋路開...
嬰幼兒版燙麪戚風蛋糕
這款戚風蛋糕超級無敵鬆軟，灰常適合小baby吃，我略改了網上的配方，讓其更適合寶寶們吃，就此分享給各位寶媽～用料低粉36g雞蛋3個糖48g橄欖油20g配方奶粉調配的牛奶43g白醋幾滴嬰幼兒版燙麪戚風蛋糕的做法將牛奶，橄欖油，12g糖放...
戚風蛋糕（非燙麪）
這是非燙麪版戚風蛋糕的配方，沒有燙麪版那麼綿軟，適合做蛋糕胚或夾層，以下用料兩個尺寸都有，5個蛋是8寸，2個蛋是6寸，6寸是8寸用量的0.4倍，，如果是0.6倍，量有點多，容易蘑菇雲開裂用料8寸/6寸用料蛋黃糊蛋黃5個/2個細砂糖（加入蛋黃...
後蛋法柔香戚風蛋糕_珍藏版 六寸
戚風一直被認爲是烘焙的入門必備技能，其實主要還是要求大家掌握製作的過程和手法，配方其實並不是最重要的。這個方子我用了快兩年了，也不斷有微調，大家可以拿來練手，所謂熟能生巧，想要真的掌握，做出鬆軟又美美的戚風，還是要多...
珍藏版
珍藏了十年的酒懷，今天拿出來嚐鮮用料品酒需用心珍藏版的做法綠野仙蹤藍色港灣雙宿雙飛...
焦糖布丁燒(改良版)頂面燙麪戚風層
之前做過焦糖布丁燒另外一個版本是乳酪戚風層，個人覺得比較膩，而且和布丁層層次感有點偏差，不夠軟。所以，自己改良了一下，覺得還是挺完美。用料焦糖液層冷水15克細砂糖100克熱水40克乳酪布丁層奶油奶酪120克牛奶280克淡奶...
古早蛋糕（燙麪戚風）
會烤戚風的寶貝一定要試試啊，很簡單，就是多了一個燙麪的過程。6個雞蛋可以烤兩個6寸，一個8寸。古早蛋糕就是燙麪戚風啊用料雞蛋6個低筋麪粉100克糖75克玉米油60克牛奶（水）75克鹽1克檸檬汁3滴古早蛋糕（燙麪戚風）的做法低筋粉...