【今日便當】肉沫茄子

剛把冰櫃塞滿，看着新鮮的茄子，決定了！今天主角就是你～

用料  

【今日便當】肉沫茄子的做法  

1. 這個菜可以過夜，所以吃完晚飯就開始準備了。
   
   1、茄子洗乾淨切條，用鹽醃出水，大概10到15分鐘。
   
   2、蒜切末，辣椒去籽切圈，這次辣椒有點辣，就用了半個。備用。
   
   3、茄子擠幹水分，放點澱粉。
   
   4、準備調味水:1勺醬油，1勺蠔油，1勺陳醋，2勺料酒，半勺白糖，5勺涼白開調勻。
   
   5、冷鍋下油下肉沫，沒有時間醃了就小火邊炒邊放調味料:多多現磨白胡椒粉，一點點鹽，煎得變色了再放3勺料酒。
   
   6、放辣椒圈和蒜末跟肉沫一起炒香，炒好的肉沫撥一邊，再下茄子大火煎透。
   
   7、放調味水，蓋蓋大火煮好收汁。

小貼士

因爲比較不喜歡豬肉的騷味，特別是進過冰櫃的豬肉氣味比較大，用白胡椒粉和料酒非常有效去掉奇怪的味道，加上蒜末的助攻，完美～白胡椒粉跟豬肉真的很搭！