冬至的芋圓
昨晚才知道今天是冬至,下午睡完午覺花了一個多小時做的三色芋圓。
做好後的重量:
①紫薯味468克
②紅薯味406克
③奶香味377克
用料
熟紫薯 | 160克 |
白糖 | 50克 |
木薯澱粉 | 200克 |
開水 | 適量 |
冬至的芋圓的做法
加入200克木薯澱粉,倒入剛煮開的開水(水不要倒多),倒出兩處形成透明狀態後,攪拌均勻
下手揉成團,幹了加開水,溼了加木薯澱粉即可
(紅薯140克+木薯澱粉175克+40克白糖+適量的開水。操作過程也是一樣的)白色的我是用:
奶粉50克
牛奶50克
糖45克奶粉+牛奶+白糖混合後,加入200克木薯澱粉
倒入適量剛煮滾的開水
全部揉成團後,都要蓋上保鮮膜,先從紫薯開始搓,也可以做一種顏色搓成丸子後再下手另一個顏色,這樣麪糰會比較好搓
搓成自己想要的粗細,不用搓太長
搓好的紫薯條撒上一些木薯澱粉,搓裹均勻,防粘
切好的芋圓再放些木薯澱粉,翻滾一下,防粘
做了三種顏色,還有一種紫薯紅薯的混合色
如果搓的時候,麪糰有點幹,把麪糰表面裹一下水,用手先搓條形,在放桌上搓條即可。
多的打包放冰箱冷凍
水開下鍋,攪拌一下,煮到芋圓上浮再煮5分鐘即可。
奶香味是個敗作,不知道水放少了,還是粉放多了,偏硬,其它兩種口味彈彈糯糯不粘牙,好好吃
小貼士
1、用的是全脂奶粉,奶香味真的好濃
2、加入的水一定要剛煮滾的,而且不能多倒