端午節，蜜棗八寶糉/紅棗八寶糉/蛋黃肉糉

食譜坊端午節食譜 3.02W

1.以下食材用量可包40-50個75g（煮之前的重量）左右的糉子。煮好後大概130g左右。
2.各種食材用量大家可以憑喜好添加或者減少。（本次成品黑米和豆類過多，可適量
減少）
3. 這個食譜僅爲家裏幾年來包糉子的經驗總結。每一步並沒有嚴格要求，自家包糉子一方面健康衛生；另一方面，包的過程也是生活樂趣。如果有寫的不對的地方，大家可以評論區留言，分享經驗🙋‍♀️

用料

糯米	1500克
黑米	200克（成品黑米太多了，可減量）
糙米	50克（隨意添加，看喜好）
紅豆	200克
綠豆	100克
花生	100克（一個糉子裏面3、4粒就夠了）
蜜棗	40顆
紅棗	20顆（蜜棗不夠了，又放了紅棗）
白糖	400克（甜度適中）
糉葉	80片
棉線	一卷（多種口味可準備不同顏色線做區分）

端午節，蜜棗八寶糉/紅棗八寶糉/蛋黃肉糉的做法

2021-6-5，奉上包肉糉視頻，沒經驗的的友友們可以參考🤗。“家庭作坊”包糉子第一次錄視頻，請大家忽略渣畫質以及請勿苛責環境問題～
鋪米
加肉、香菇、蛋黃
加葉
折葉過程
纏繩
成品
各種豆子和黑米提前一夜浸泡，糯米提前半天浸泡。（這次豆子只泡了半天，不夠軟）糯米也不要泡太久，容易成粉，口感就不好啦。
。糉葉清洗一遍，（可修剪一下糉葉頭尾）上鍋煮5分鐘後繼續浸泡，增加糉葉的柔韌性，折的時候不容易斷裂。
除蜜棗之外的食材泡好後瀝乾水，混合在一起，再加入白糖攪勻。這樣就可以準備包啦。（各種豆類可少量多次混合，以防比例失調，豆子過多糯米太少就沒有粘性了）
1.先用一片糉葉摺疊，託襯在下面。2.放適量混合好的糯米。3. 放入1顆蜜棗。4.再蓋一層糯米，將蜜棗包在米中。 5. 根據糉葉大小再配一片糉葉把糯米包嚴實。 6. 用線纏好。（不要纏太緊，煮的時候米會膨脹，纏的過緊最後可能會撐破糉葉。）
包的過程沒來得及拍照，如果有不會包的朋友可以評論告訴我，下次包糉子的時候會補圖片/視頻。（上圖是包到最後啦，蜜棗不夠用放了紅棗湊數，煮好後發現紅棗的口感不輸蜜棗）
所有糉子包好咯，對顏值要求高的夥伴可以修剪一下多餘的邊邊角角，更美觀。這是上鍋前的樣子。糉葉顏色較綠，煮熟後就沒這麼鮮亮啦。（糖水乾了以後糉葉上出現了白色的糖粒）繩子纏的亂糟糟的，見笑見笑🤗
上鍋加水，水要把糉子都泡過來（混合的米盆裏會留有一些糖水，可以一起濾入鍋中煮）大火煮開後轉小火煮3小時，（這期間可將上下層糉子翻一翻，受熱更均勻）煮好後繼續燜2小時。
煮好後的樣子，淡淡的糉葉香夾雜着糖水糯米的香甜，超誘人的！
沒燜到時候忍不住先嚐了一個，甜度剛剛好。空調房裏放了一小會兒，發現冰冰涼涼的糉子口感更黏更筋道了～
2021-6-5，分享一張今年包的肉糉，也超級成功！
肉糉備料
裏脊肉或五花肉加料酒蔥姜提前一晚醃製冷藏，香菇少許，米中加適量鹽和醬油，可根據喜好加蛋黃。也可用同樣配方包雞翅糉子。其餘操作與甜糉無異，如果有不懂的可以評論中交流～