2022素食年飯之圓圓滿滿：天鵝藍莓山藥+無油低脂八寶飯

用料  

2022素食年飯之圓圓滿滿：天鵝藍莓山藥+無油低脂八寶飯的做法  

1. 糯米、血糯米、紅芸豆、花生米提前浸泡一晚，蓮子和栗子直接上鍋隔水大火蒸40分鐘

2. 紅棗去核，中間兩兩相扣一層壓一層，捲成花形，用保鮮膜裹緊，對半切開

3. 取一小碗刷油，棗花放在中間，腰果和葡萄乾相間擺放，取蒸過的糯米芸豆花生栗子混合，覆蓋住下層的棗花，壓實；
   再取蓮子尖嘴朝外擺在最外層，中間放上一層紅豆沙，再取混合糯米壓實

4. 最上層覆蓋紅糖，加入少量清水及至碗的邊緣

5. 上鍋大火蒸30分鐘，兩根山藥去皮一起蒸

6. 將蒸好的山藥壓成泥，加適量牛奶混合以便造型

7. 將山藥泥捏成天鵝身體的形狀，中間捏凹可以放藍莓醬，用白蘿蔔雕刻天鵝頸，數字2的形狀即可，紅椒點綴，黑芝麻做眼睛

8. 白蘿蔔切極薄片，放入冷水泡十分鐘，會自然形成弧度，按此弧度雕刻天鵝翅膀即可
   
   最後在凹槽中加入藍莓果醬，盤子裏也加一點點綴