櫻桃巴伐露斯 | 像花一樣的甜品迎接春天哦~

這是#2021年走壹要做50個蛋糕#的第11篇~

前幾天做了櫻桃酒，想着用它來做個甜品應該超好吃，就設計了這款櫻桃巴伐露斯~

喜歡法式甜品的寶寶對巴伐露斯應該不陌生。我想讓整個蛋糕更輕盈一點，所以淡奶油打得比較久，打進了大量空氣，吃起來口感很綿密~甜度還是一如既往的淺甜，喜歡高甜的寶寶可以適當增加糖量~

櫻桃酒的做法比較簡單，這期沒有出教程，想看的話可以贊或留言告訴我呦，呼聲高我再另找一期同步下~

其他的，看視頻咯~一起用花一樣的甜品迎接春天吧~

用料  

櫻桃巴伐露斯 | 像花一樣的甜品迎接春天哦~的做法  

1. Step 1：巴伐露斯醬
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   蛋黃+糖，攪打至微微發白。

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   鍋中倒入牛奶+香草膏，加熱至微微冒泡，離鍋慢慢倒入蛋黃中，邊倒邊攪拌。

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   再將蛋奶液隔熱水加熱，不停攪拌，直至濃稠
   
   （判斷：手指劃過刮刀能留下痕跡）。
   
   我懶得多洗碗，直接倒回鍋中小火加熱，新手不建議，容易成蛋花~

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   關火，+淡奶油A拌勻，冷卻至不燙手的溫度。

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   加入軟化的吉利丁，利用餘溫融化攪勻，放冰箱冷卻至濃稠（冷藏即可）。

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   將淡奶油B打至9分發，與冷卻好的蛋奶醬拌勻，即爲巴伐露斯醬。

7. Step 2：組合&裝飾
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   往容器（250ml）倒入1/2巴伐露斯醬，加2瓣酒漬櫻桃，再輕輕倒入剩下的巴伐露斯。

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   放冰箱冷藏4小時定型。

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   定型後取出，用小刀在周圍刮一圈；

10. 倒扣脫模（可用電吹風或熱毛巾輔助），表面用抹刀修整下；

11. 頂部和周圍用新鮮櫻桃和濃縮櫻桃酒隨意裝飾，一個高顏值甜品就做好啦~~