草莓瑞士捲 蛋糕卷

用料  

草莓瑞士捲 蛋糕卷的做法  

1. 準備28*28CM的烤盤，鋪油紙，油紙和烤盤中間抹點油（任何油都可以，一般用黃油）以便固定油紙 ；

2. 烤箱預熱180度（180度是烤箱內溫度計的溫度，每個烤箱溫差不一樣，請自行調節）；

3. 蛋黃蛋白分離，裝蛋白的碗不能有一點水和一點蛋黃；

4. 分離的蛋黃加入1/3的糖，用手動打蛋器攪拌均勻，

5. 加入植物油，攪拌均勻

6. 加入牛奶，繼續攪拌均勻。拌均即可，無需打發；

7. 麪粉過篩後加入4中，用手動打蛋器或者刮刀切拌的方式拌均勻到順滑無顆粒（不要打圈攪拌，麪粉會起筋），如仍有顆粒，可以過篩一下面糊。蛋黃糊就做好了；

8. 打發蛋白。電動打蛋器最大檔開始打發蛋白。當蛋白出現魚眼泡泡（大泡泡）的時候加入1/3的糖，繼續打發。當打發到細泡泡的時候再加入最後1/3的糖。繼續打發到溼性發泡即可（蛋白可以拉出彎角即可，不需要乾性打發）；

9. 先把1/3的蛋白放到蛋黃糊中切拌均勻，再取1/3的蛋白放到蛋黃糊中切拌均勻。最後把蛋黃糊倒入剩餘的1/3的蛋白中，切拌均勻即可。蛋糕糊完成；

10. 將蛋糕糊匯入模具中，

11. 放入烤箱有深度的烤盤內，外烤盤內加點水，放入烤箱中層，上下火180度烤12-15分鐘。（水位的高度大概是模具的1/3高即可）； 考完後儘快脫模，晾涼。

12. 把糖粉加入淡奶油中，用電動打蛋器最高速打發至粘稠即可。不用像裱花用的那麼硬。當然，不小心打過變硬一點也是不要緊的；

13. 把放涼的蛋糕放在一張大烘培紙上，把奶油均勻地塗抹到蛋糕上，最底下的邊塗少一點以免卷的時候奶油溢出；草莓對半切開，放在奶油上排成一排；不切放一整顆不切開也可以；

14. 像卷壽司卷一樣，捲成蛋糕卷即可。

15. 根據自己喜好裝飾，完成咯！

小貼士

1. 凹凸不平的那面塗抹奶油，光滑的那面放在底部；
2. 卷的時候要快一點 不然蛋糕會斷；
3. 烤蛋糕時不加水也可以，這樣烤出來的蛋糕片會稍微幹一點。