春季的鮮草莓乳酪瑞士捲

春季是草莓新鮮上市的季節，那一絲酸甜清香，實在是讓人着迷，和乳酪的小碰撞，另有一番滋味。

用料  

春季的鮮草莓乳酪瑞士捲的做法  

1. 蛋黃與蛋白分離，分別放入乾淨的碗中。蛋黃加糖攪打至粘稠狀。

2. 加入色拉油拌勻，再加入鮮牛奶拌勻。拌勻後，篩入低筋麪粉，用蛋抽迅速拌至無干粉即可。

3. 蛋白打粗泡後，加入少許糖盒檸檬汁換高速打發。

4. 分次加入細砂糖，打至溼性發泡（有大彎鉤狀態）

5. 將蛋白霜分次與蛋黃麪糊翻拌均勻。

6. 最後拌勻的狀態是細膩光滑的麪糊。

7. 將麪糊倒入（28*28釐米的烤盤中），用刮板刮平，輕震數下，放入170度預熱好的烤箱裏烘烤18-20分鐘左右。

8. 草莓洗淨後，用調理機打成草莓濃汁，另外的草莓切成小丁。

9. 奶油奶酪軟化後，加入細砂糖拌至奶油狀細膩光滑的狀態。

10. 淡奶油低速打發至剛剛出現紋路的狀態。

11. 將草莓濃汁倒入淡奶油中，低速打勻。

12. 將草莓汁淡奶油與奶油奶酪混合均勻。

13. 蛋糕烤好後，放至不燙手，將上色的一面塗抹上草莓乳酪奶油。

14. 再將草莓粒撒在蛋糕片上，利用內卷法卷好，包上油紙，冰箱冷藏1小時左右，取出後用刀切塊就可以了。