酥炸裏脊

許久沒吃了，做來吃吃也不錯

用料  

酥炸裏脊的做法  

1. 豬頸背肉裏有塊帶大理石紋的梅肉，這塊肉非常嫩而且肉香濃鬱，做炸肉最爲合適

2. 肉切5mm的片

3. 切好的肉中加入鹽，胡椒粉，花椒粉，料酒拌勻

4. 在加入雞蛋拌勻

5. 醃製20分鐘左右

6. 醃好的肉加入澱粉拌勻

7. 油鍋燒至8成熱，下肉炸制

8. 炸好的肉放在吸油紙上備用

9. 花椒，鹽準備研磨椒鹽

10. 因爲我家用的顆粒海鹽，所以需要研磨碎後才能配餐

11. 自制椒鹽完成

12. 酥肉，外酥裏嫩

13. 配上自制椒鹽味道更佳

小貼士

椒鹽可以用一半花椒，一半麻椒味道更豐富