創意菜：紫蘇酒焗大閘蟹

吃膩了清蒸和鹽焗，又懼螃蟹寒涼傷身，腦洞那麼大，就來個酒焗試試，沒錯，超甜。

用料  

創意菜：紫蘇酒焗大閘蟹的做法  

1. 食材上圖，少了白酒

2. 南薑末就是南姜去皮後用料理機打碎

3. 1食材洗淨。
   2砂鍋平鋪紫蘇後將大閘蟹肚皮朝上放，加入酒。
   推薦用小砂鍋，這樣酒能儘可能泡到螃蟹。家裏砂鍋只有一個大湯煲，勉強用。
   3大火燒開後小火15分鐘，後關門燜15分鐘。
   4燜的同時，準備醬汁，南薑末➕醬油➕香醋，當然有蟹醋或是浙江紅醋更佳。
   5出鍋的時候瀝乾汁，衝一杯姜棗茶或是自己現煮亦可。

4. 誘人的大閘蟹🙃

小貼士

相比之前寫的南姜鹽焗大閘蟹，這次的口感超甜，也沒酒味（本人超害怕酒味🤣）。總的來說，鹽焗肉乾爽，淡淡的焦香味。酒焗肉溼，但是卻肉質超甜（同一批大閘蟹），哪怕是沒下姜，紫蘇和酒的超強去腥功能，讓你嚐到的只有鮮甜味。另外，吃完後口腔特有的蟹腥味也比鹽焗淡很多。

烹飪過程中不開鍋，沒把握大火燒開的同學可以調時間大概3～5分鐘。另，記得開油煙機，酒味超重。

照例記得螃蟹綁好，腹部朝上，以免肉散膏黃跑掉。

我買的桂花酒在幾次烹飪過程都沒有桂花香味，有機會自己釀一下桂花酒好了😂