【112】🔥冰花煎餃（附白菜餃子做法&冷凍水餃不破皮煮法）

有現成餃子的直接看步驟4
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用料  

【112】🔥冰花煎餃（附白菜餃子做法&冷凍水餃不破皮煮法）的做法  

1. 一顆白菜切碎，加入少許鹽，抓拌均勻後醃5min，殺出水分

2. 白菜緊緊攥出水分，加入豬油+生抽+老抽+雞精，拌勻

3. 包餃子，搞定！
   在盤子上鋪上保鮮膜，再抹一丟丟油，放入冰箱冷凍可以儲存至第二天使用

4. ［冰花煎餃］
   
   鍋中倒入少量油，中小火，餃子不用解凍，直接放入油中煎至底部金黃（可能受熱不均，所以已經變金黃餃子要分批拿出，不要煎太過）。
   
   按照面粉1水10的比例調製水（參考：吃飯用的不鏽鋼勺滿滿1勺麪粉到盛飯的小碗中，加水至9分滿）
   
   重新擺好所有餃子，緩緩倒入調好的水至餃子1/3處，中小火蓋蓋子加熱至水蒸發即可，搞定！
   
   

5. ［冷凍水餃不破皮煮法］
   
   鍋中加水煮至冒小氣泡的半沸騰狀態，把餃子分開，並用水輕輕溼潤表面即可放入鍋中，輕柔滑動，避免粘鍋底。蓋蓋煮至沸騰。
   
   第一次沸騰後，加入半碗冷水，繼續蓋蓋
   
   第二次沸騰後，加入半碗冷水，繼續蓋蓋
   
   第三次沸騰後，開蓋煮30s，搞定！