綠色早餐之懶人發酵法:茼蒿菜肉包（蔬菜汁版 ）

每天下班回家累呀，可孩子的早餐終究馬虎不得，可單純發酵一晚的麪糰包包子，經常蒸好後，一出鍋白胖的包子瞬間變的僵掉😧鬱悶的我都想甩手冬天不想做包子了。原因很簡單，因爲早上沒時間留給我包好後，二次發酵啦。
  一天和同事探討解決方法，同事說她直接面團揉好醒發15分鐘，就直接包餡，發酵40分鐘就能蒸，結果我悲催的發現用她的方法，咱家室溫才8度搞定不了啦....
    於是乎，還剩下一半沒蒸的，乾脆冷處理，扔蒸鍋讓它自個發酵一晚，自生自滅倒出乎意料的，早上上鍋蒸後直接出鍋沒有塌陷呢。。。超級飽滿白胖

用料  

綠色早餐之懶人發酵法:茼蒿菜肉包（蔬菜汁版 ）的做法  

1. 茼蒿菜的葉子與水打成蔬菜汁過濾掉渣待用

2. 麪粉 雞蛋 鹽 蔬菜汁（稍微加熱至微溫（20度），放入酵母攪拌），用筷子攪拌成雪花狀，揉成光滑麪糰

3. 茼蒿菜的根莖切叮後，鍋中放油煸炒，待放涼後和肉餡一起加入調料拌勻（不寫配方了，大家按各自口味來吧）

4. 包餡料

5. 麪糰醒發15分鐘後，分割擀麪皮包餡料

6. 包好包子後，放入蒸鍋，蓋上保鮮膜蓋蓋子，就可以室溫發酵了（前提是室溫不超過12度才適用這個整晚發酵法哦）
      第二天早上冷水上鍋蒸，水開再蒸10分鐘就可以出鍋。

小貼士

注意點:1.麪糰不能揉的太軟，否則容易發酵一晚後塌掉，因爲沒稱水量和麪粉量，所以大致大家還是憑經驗吧，正常的麪糰是成團揉搓不會粘手但是也不硬
   2.室溫切記不能高，否則整晚下來會發酵過度，一般8-10度比較適合