不只是豆味兒的“豆乳盒子”📦Soy Milk Custard Trifle

老網紅了，做完要洗很多碗。最近看到出現了很多低卡的版本，做了個自己的版本記錄一下。

用料  

不只是豆味兒的“豆乳盒子”📦Soy Milk Custard Trifle的做法  

1. 分離蛋黃和蛋清。蛋清用在玉米麪包裏；蛋黃用在卡仕達醬裏。

2. 🌽玉米麪包：
   烤箱預熱200攝氏度。
   混合#玉米麪包所有材料，加水直至麪糊變得濃稠但有一定流動性。這個玉米麪包可以看作是個烘烤的大份鬆餅，用量不用太精準也不會失敗。
   倒入墊好烘焙紙的淺烤盤中，烤20分鐘左右。牙籤插入中心後取出，帶不出溼麪糊即爲烤熟。放涼備用。
   💡這一步理論上來說也可以用微波爐做，先加熱一分鐘，再看狀態選擇繼續加熱與否，每次加熱十秒就檢視一下。

3. 🥚鹹蛋豆腐麻薯醬：
   將#鹹蛋豆腐麻薯醬所有材料放入攪拌機中攪拌均勻備用，後面組裝盒子的時候再加熱。沒有洋車前籽殼粉的話用木薯澱粉/傳統做麻薯的方法也可以，這個看個人需要。

4. 🧈豆乳卡仕達：
   蛋黃攪散，加入玉米澱粉、糖、香草精後繼續用蛋抽攪拌均勻。將豆漿粉衝開，小火加熱至80攝氏度後關火。舀兩勺熱豆漿倒入蛋黃糊並迅速攪拌均勻。重複三次至蛋黃糊徹底被稀釋，倒入鍋中將整體攪拌均勻。開小火繼續加熱，不斷用刮刀攪拌、抄刮鍋底以防結塊。待卡仕達醬變濃稠後即可關火。表面緊密貼上保鮮膜後入冰箱冷卻。

5. 🔧前期組裝
   1️⃣ 玉米麪包攔腰切開，得到兩片。一片放入容器中最下層並用叉子戳洞，倒入少許牛奶/豆漿浸潤(注意不要一股腦兒倒多了，可以用小勺/刷子一點點加)。
   2️⃣ 豆腐麻薯醬用微波爐高火加熱2分鐘，趁熱鋪在玉米麪包上攤開。上面再鋪上一層剩下的玉米麪包。
   3️⃣ 可選：鋪上一層希臘酸奶或濃稠無糖酸奶。 4️⃣ 鋪上豆乳卡仕達醬。
   5️⃣ 可選：額外撒上碾碎的鹹蛋黃或小火炒至金黃的椰蓉/芝麻碎等增加香氣。這一步你可以腦洞大開嘗試各種味道的搭配。
   6️⃣ 撒上厚厚一層熟黃豆粉。
   7️⃣ 蒙上保鮮膜冷藏過夜。

6. 假奶油：最好是吃之前再做，不然質地會變。
   
   吉利丁片放入耐熱小碗用冷水浸泡。
   稱量出奶粉、糖、鹽，加入少量牛奶攪拌均勻，再加入剩餘牛奶攪勻。
   吉利丁片變軟後擠幹，微波10秒至融化。舀一勺牛奶倒入融化的吉利丁中並迅速攪拌均勻，重複三次至吉利丁完全溶於牛奶中，最後與剩餘牛奶混合均勻。
   蒙上保鮮膜，放入冷凍室冷卻，每過15分鐘攪打一次(最好使用用手持打蛋機)，重複3-4次至能夠打出紋路即可。

7. 舀適量假奶油在靜置過夜的豆乳盒子上，再撒上一層熟黃豆粉裝飾。

8. 然後就直接挖着吃咯🌝

小貼士

建議放糖的時候手下留情，每個人口味不同，實在不夠甜吃的時候還能加蜂蜜/糖漿調整，太甜了就破壞風味了。