超鮮菌菇雞肉大餛飩

搜了一下下廚房有香菇雞肉的餛飩，但是看了一下跟我的做法不太一樣，把我的做法分享給大家。陰天下雨的早上來一碗熱乎乎的餛飩，別提多舒服了。吃完渾身熱乎乎的，超幸福！

這個方子大概能包100個左右的餛飩，吃不完可以分小袋裝，一次只裝一頓的量，然後凍到冰箱裏面，隨吃隨取，早上上班的時候拿出來煮十分方便，十分鐘就能搞定！

看了大家的反饋，雞肉會偏柴，拌餡的時候加一點食用油就可以啦！記得多加食用油啊…
介意的就不要做了 謝謝

用料  

超鮮菌菇雞肉大餛飩的做法  

1. 不完整的食材來一張

2. 雞胸肉買來把血水洗淨，剃掉肥肉，還有筋膜。先把雞胸肉切成片，再切成小塊，開始剁肉！我剁肉的時候因爲正好因爲工作上的事情有些煩躁，然後使出渾身的力氣，5、6分鐘就剁好了。但是力氣沒有我大的話就用攪拌機！

3. 把剁好的雞肉放到大碗裏，蔥姜切末放進去，打一顆雞蛋進去，鹽、胡椒粉、蠔油、糖放進去。衝着一個方向攪勻。雞肉很容易出蓉上勁~攪好的肉餡蓋上一層保鮮膜放進冰箱冷藏備用。

4. 接下來是處理菌菇，香菇和杏鮑菇切成小丁，不要切的太碎，要不然吃起來沒有驚喜感！

5. 切好的蘑菇丁們放一點鹽拌勻，靜置一會兒會出來很多水分，把水分擠出來。

6. 擠出水分的蘑菇們丟進步驟3的肉餡裏，順着一個方向攪勻上勁。

7. 包餛飩的方法是跟@抹茶抹茶愛抹茶 學的~包的元寶餛飩。

8. 取出一頓量來，鍋裏準備水，水煮沸以後倒入餛飩。

9. 等待水再次沸騰的時間裏，把配料上湯底裏面的雞蛋打散，加一點澱粉攪勻，放在平底鍋裏攤一個蛋餅熟了以後切絲備用。碗里加胡椒粉，鹽，雞精，香菜末（不喜歡的可以不加，但是真的很香！）

10. 第二次水沸以後加一碗冷水進去，再次等水沸騰。第三次水沸以後重複剛纔的動作（需要根據個人家火力的情況打水，水可以少打一點，買的餛飩皮厚，所以我要多打水）小火煮沸即可

11. 舀一勺湯到碗裏，然後把餛飩舀出來，撒上雞蛋絲就可以開吃了！