餛飩餡(鮮肉小餛飩)

以往自己調製的餡總是覺得有點柴。買的千里香混沌餡調料，終於覺得味道和口感好起來了。

如果餛飩的皮是冷凍的，做所有的準備之前，先把冷凍的混沌皮從冰箱裏拿出來自然解凍。混沌皮用起來順手的話，隨便包包煮煮就可以吃了，如果混沌皮半凍不化的，包起來會覺得心亂如麻。

建議還是做成燕皮小餛飩～ 如果是做成大混沌，自家做味道和口感跟混沌店的大混沌比還是遜色，要麼覺得皮太瓷實了，要麼覺得餡太柴了，想做到這一餐不留遺憾的難度係數總是很高。所以呢，這一款還是配上薄薄的小餛飩皮做成燕皮餛飩，整體來說味道和口感會更加好。

用料  

餛飩餡(鮮肉小餛飩)的做法  

1. 200克肉加一根小蔥兩小片姜

2. 一個蛋清一點點食用油。

3. 千里香雲吞調料3克

4. 生抽蠔油香油。。。攪！

5. 燕皮餛飩每個裏面加一點點餡就可以了。

6. 雙手一模一樣的動作用大拇指食指把皮捏在一起。。。右手跟左手動作相同，但是此刻右手在拍照，觀衆腦補一下。
   
   燕皮小餛飩煮的話，水開後浮起皮變得有點透明，就是熟了，約三分鐘
   
   

7. 順便說個簡單的餛飩湯方法：
   水開

8. 等水時平鍋一個蛋餅

9. 水開放紫菜

10. 蛋餅切切放入

11. 蔥花，千里香調料，生抽，鹽，香油。。。。然後下餛飩吧
    

小貼士

這個帖子是介紹餡的做法。

這裏順便提一下小餛飩的湯
開水，放紫菜蔥花，再放點千里香調料，調個鹽頭效果就非常好了。