鮮蝦餡餛飩

這個菜譜主要是講怎麼做餡料！做的過程沒有拍照，所以認真看文字吧！

用料  

鮮蝦餡餛飩的做法  

1. 蝦肉可以是鮮蝦可以是冷凍蝦仁（鮮蝦仁必須去蝦線），都可以！我做的餡的比例是豬肉和蝦肉1:1，豬肉要8分瘦2分肥！把豬肉餡和蝦肉泥放一起，木耳泡發切碎也放一起！（可以把木耳換成香菇哦！）

2. 煮花椒大料水，煮的時候放一顆幹辣椒！煮好放涼備用。姜和蔥最好是料理機打碎，過濾只要水，如果沒有料理機那就切碎用籠布使勁擠出來水。把花椒大料水和蔥姜水放入肉中。

3. 在肉裏打一顆雞蛋，少許白胡椒粉，生抽，耗油不能少了，鹹鹽，香油不能少了，料酒少許，糖少許。

4. 開始使勁攪拌，一定要使勁攪拌到位，使肉餡起勁，有筋道！攪拌過程當中要嘗一嘗餡料的淡鹹，淡的話加點耗油或者鹹鹽！

5. 餡料做好就開始包吧，我只會元寶的餛飩，很簡單，不會的親下廚房和度娘都有教的，一學就會！

小貼士

料理機是個好東西，自己做餡料根本離不開！