鮮肉大餛飩

三種包法，中式麪點(七)一一大餛飩。
福氣滿滿的元寶大餛飩，簡單易學的龍抄手，小巧精緻金魚餛飩。三種吃法，鮮肉餛飩湯，紅油抄手餛飩，生煎金魚餛飩。
2018完美收官。靜心，耐心，細心，愛心🧡！

用料  

鮮肉大餛飩的做法  

1. 除蔥花，雞蛋外，肉末調味料加入肉末中攪拌均勻，起勁，加入雞蛋黃，攪拌均勻，再分二次加入雞蛋清，每次攪拌均勻並吸收，最後加入蔥花，放入冰箱冷藏，30分鐘以上。

2. 抄手的包法

3. 抄手的包法

4. 抄手包法

5. 元寶的包法

6. 元寶的包法

7. 元寶的包法

8. 金魚的包法

9. 四角收起，捏緊。

10. 水開，下餛飩10個，轉中火4分鐘。
    湯料：鹽1g，生抽5g，芝麻油3g，蔥花3g，沸水200g

11. 開吃

12. 沸水，下抄手10個，轉中火3分鐘30秒。
    紅油底料：生抽4g，糖1g，老乾媽香辣油6g，芝麻油3g，蒜末4g，蔥花3g，香醋5g

13. 抄手放入料中，攪拌均勻，味道很棒。

14. 生煎金魚：鍋中倒入15g的食用油，放入金魚餛飩，並排立整齊。

15. 中火煎至底部微微一點點金黃色，將準備好的水100g加麪粉5g的冰花水倒入鍋中，加蓋，4分鐘。

16. 4分鐘開蓋，收汁。

17. 完全收幹，成冰花形狀。

18. 將盤子倒扣在鍋上，將鍋反過來。生煎自然倒入盤子。底部成冰花形狀。外脆裏軟。我最喜歡這款。

19. 簡單，易學，好吃，一起動起來！

小貼士

注意事項：1、餡料不要漏出來。
                    2、煮的時間要掌握好，過短不熟，過   
長皮會破碎。