香菇大餛飩

不太喜歡吃純肉的餛飩，除非是裏面肉只有一點的，所以包了“香菇餛飩”。

用料  

香菇大餛飩的做法  

1. 鮮香菇清洗乾淨，根部切掉點，切成塊狀，放入攪拌機，打成小塊。

2. 豬肉浸泡1小時左右，切小塊，放入果蔬粉、耗油、香油和白糖。

3. 鍋熱，下油、八角和花椒，再下大蔥，翻炒一下。

4. 炒好的油，倒入香菇肉餡裏。料放入溫水，做拌水。

5. 香菇肉餡順一個方向攪拌，順路放入拌水。

6. 來不及做餛飩皮了，就在超市裏買了，但是有點厚，用擀麪杖擀薄點。

7. 準備一碗乾淨的白水。

8. （1）把肉餡放在餛飩皮上攤平；（2）邊緣抹水；（3）餛飩皮對摺；（4）餛飩皮對摺;（5）挽起，點水，搭住。

9. 包好的餛飩，吃不完，就排排好，冷凍，可以延長吃的時間。

10. 起鍋燒水，放入骨頭湯塊煮煮骨頭湯塊融化。

11. 碗裏放海苔脆、香油、黑豆醬油、果蔬粉、黑胡椒粉、白胡椒粉和豬油。

12. 餛飩冷水下鍋，煮開加冷水，煮開再加冷水，煮開撈出。

13. 放入湯底裏，就可開吃了。

小貼士

1.找不到幹香菇了，只能去買點鮮香菇用了，最好是幹香菇，香菇更足。

2.浸泡豬肉是爲了去除血水。

3.放白糖是爲了更好的激發味道，不可以不放。

4.使用大蔥比小蔥的效果更好。

5.一個方向攪拌。

6.我包的餛飩形狀是我們這邊最簡單的，還可以去網上看看，包花樣的。

7.步驟8，肉餡攤平，是重點。

8.沒有骨頭湯塊，可以放濃湯寶，實在沒有就放清水。

9.手頭正好有“自制的海苔脆”，就放的海苔脆，沒有可以放紫菜。

10.湯底還可以放蝦米和蛋皮，我是蝦米一時找不到，蛋皮我用橄欖油攤，沒攤好。

11.“豬油”是靈魂，不可或缺。

12.新鮮裹的餛飩，水開下餛飩。放冰箱冷凍過的餛飩，冷水下鍋。