手打扁肉

說起這道美食，歷史悠久，源於南宋時期。
在我的家鄉南平建陽，幾乎人人都是從小吃到老，大街小巷無處不在的美食，早中晚三餐，下午點心，甚至夜宵也吃，製作工藝和其他地方的“扁肉”和餛飩有一定區別的。
現在很難再吃到傳統、純手工錘打出來的，很多店鋪爲了方便大都是用機器打，總是缺少那種味道。

用料  

手打扁肉的做法  

1. 挑選不帶肉筋的瘦肉。

2. 切幾大塊後，可以放在案板上用木棒錘打。因爲條件有限，我這裏是放不鏽鋼容器內用不鏽鋼擀麪杖。

3. 打打打…用力打！😁過程中可以加入一點鹽。

4. 後續加入適量的水繼續錘打攪拌，加水量可以根據瘦肉打的狀態，直到成爲細膩的肉糊。

5. 用薄薄的皮包起來。
   
   可以炸、幹拌、做湯食用。很爽脆！

6. 很鮮美！吃起來根本停不下來喔ヾ ^_^♪

小貼士

最後一定要加小蘇打或泡打粉，這樣的肉肉是脆脆滴！