棗香黑糖麪包

前一段時間情迷於紅棗黑糖饅頭，現在把它折騰成麪包，依然也是黃金搭檔👏

用料  

棗香黑糖麪包的做法  

1.    將黑糖放入60克開水中，攪拌至融化放涼備用。

2.    將除黃油、紅棗外所有的材料放入廚師機。

3.    低速攪勻，高速至擴展階段☝️

4.    加入黃油，低速混勻，高速至擴展狀態。

5.        紅棗剪成小塊☝️

6.    放入麪糰中，中速攪勻。

7.    滾圓放置在容器中，現在室溫25度左右，室溫放置15分鐘再放入冰箱冷藏（一晚）發酵。

8.    第二天從冰箱取出，室溫回溫30分鐘。發酵至原來的2～2.5倍大，手沾粉輕輕地插入不回縮狀態☝️

9.    取出排氣，平均分成14個麪糰，每個76克左右。再醒發20分鐘。

10.    醒發好的麪糰開始整形，隨自己的喜好做出自己想要的形狀。☝️擀成橢圓形，捲起接口捏緊翻面。

11.    依次做好剩下的擺入盤中，間隔合適的距離，二次發酵。

12.    發至2倍左右大，用手輕輕的按壓，能迅速恢復即可☝️

13.    篩粉，割花☝️

14.    放至提前預熱（上下180度預熱）好的烤箱中，180度20分鐘烘烤。烘烤中～飄香～

15.        一半做成了圓型🤨發酵好、割花☝️

16.        出爐啦😋

17.       圓的也喜歡😊

18.    太香啦🤭🤭🤭

小貼士

1.如果你有時間也可以攪好面後，不放人冰箱冷藏發酵，直接進行一發、二發。我選擇冷藏發酵是因爲白天沒有足夠的時間，而且冷藏發酵麪包會更蓬鬆柔軟，且口感更持久。
2.水和烘烤時間，根據自己平時對自家品牌面粉和烤箱的瞭解進行適量的調整。