鬆軟香甜的紅棗窩窩頭

作爲一個南方人，卻一直忠愛米飯以外的主食，吃到過北方的窩窩頭和餅之類的，確實好吃。但是總覺得太硬可，有點懷念南方的鬆軟香甜，今天這個窩窩頭就是結合北方的配方加上南方奶香饅頭的啓發，自創的配方～好吃到流淚(๑ó﹏ò๑)麻麻再也不用擔心我一個人在外面不好好吃飯了

用料  

鬆軟香甜的紅棗窩窩頭的做法  

1. 把去核紅棗洗淨，切成小碎丁，顆粒度做到自己喜歡的程度即可（我見過別人家做的整顆棗，買的速凍的都是碎成嘗不出棗味的渣渣，個人感覺整棗會讓窩窩頭甜味不均勻，碎渣渣也太沒口感）

2. 把麪粉，玉米麪，細砂糖，都放到一個盆裏。我是因爲經常做蛋糕，家裏備着細砂糖，沒有的朋友們也可以用普通白糖代替哦

3. 用牛奶把酵母化開，雞蛋打好備用，然後全部倒入揉麪盆混合。（化酵母的牛奶可以少放一點，這樣後面可以根據溼度再加牛奶，但是也可以自己隨意倒入太溼再加麪粉）

4. 用筷子往一個方向攪拌，如果能達到這樣的絮狀，溼度就剛剛好（一定不要混合完直接用手抓，手感會略微偏溼，不太好判斷溼度）

5. 揉成麪糰，初步成形就可以了，不用做到光滑，整體會比饅頭的麪糰偏溼，因爲玉米麪口感本來偏硬，太乾做熟了會很硬。然後發酵至1.5倍大。我是用烤箱40℃恆溫發酵30分鐘，沒有烤箱的也可以常溫發酵，發酵時間相應延長即可

6. 發酵好的麪糰揉成一個個小窩窩頭的生胚，建議把中間的孔做的大一些，因爲蒸的過程還會二次發酵，太小的孔到時候會發滿，就不好看了。做好的生胚放在案板上醒15分鐘。我的配料剛好做7個掌心大的可愛窩窩頭

7. 蒸籠布浸溼再擰乾，不明顯滴水即可。然後把醒好的生胚入蒸鍋，冷水開火蒸20分鐘，關火後等3分鐘再開蓋。我預留了足夠的二次發麪空間，所以一層只放了四個，第二層放了三個。放太滿蒸熟了會粘在一起

8. 出鍋～鬆軟香甜的紅棗窩窩頭成功啦～這是南北結合的產物，南方的姑娘們可以當甜點或者早餐吃，小朋友們應該也愛吃哦