天津早點小吃嘎巴菜

每次迴天津，早餐都和我爸去奶奶家附近的早點鋪吃嘎巴菜燒餅果子，大概位置在睦南道花園附近，一戶人家的院子裏。這種打滷的嘎巴菜豆腐腦之類是我倆的最愛。可惜西安沒有，想吃的時候只能自己做了解解饞，我這個是簡化版，比較方便省事。
本來嘎巴菜是用綠豆麪攤成的薄煎餅切小塊的，我就用山東煎餅切了代替，覺得也挺好吃。

用料  

天津早點小吃嘎巴菜的做法  

1. 煎餅切成2cm左右的小塊，粘在一起的部分都用手撕開。放入碗中。

2. 小鍋里加水，下入一個大料略煮幾分鐘。

3. 泡發洗淨的木耳、黃花菜、香菇切碎下入鍋中。

4. 加入醬油略煮幾分鐘。

5. 用澱粉勾芡，再次燒開，加入鹽味精調味。滷汁就做好了。

6. 用大勺舀起滷汁，澆在碗裏的煎餅上。然後在上面加稀釋過的芝麻醬、辣椒油、豆腐乳湯汁、香菜末即可享用。

小貼士

這裏用的煎餅是網購來的，山東煎餅，那種乾的，薄薄的疊成一疊的方形。