考級燒賣 食譜坊 早餐食譜 2.32W 大中小設定文字大小 初級點心師培訓課程 用料 糯米 500克 生抽 20克 老抽 30克 糖 45克 味精 5克 鹽 8克 夾心肉糜 200克 蔥 2克 姜 2克 水 450克 中筋麪粉 100克 80℃水 50克 豬油 30克 麻油 少許 考級燒賣的做法 糯米泡水6小時以上，蒸熟備用。除麪粉和和麪水之外的材料，入鍋炒，加入糯米，收水，加入豬油麻油，起鍋。 和麪，醒發15分鐘，出12個劑子。擀麪直徑7cm大小。燒賣棍最胖出放皮子三點鐘方向，推出裙邊。 加餡料，注意褶皺分佈均勻，捏出腰，呈白菜菊花頂形狀。 入蒸鍋，蒸7分鐘。中間不能掀鍋蓋。 TAG標籤：好吃 燒賣 考級燒賣 考級 #
