冬至美味-鮮美流汁蘿蔔絲肉團

蘿蔔絲肉團從小就喜歡吃，糯糯嘰嘰，在印象中蘿蔔絲肉糰子就是冬至要吃的的點心，鮮美粘糯，百吃不厭！運用小技巧，肯定會讓你吃到鮮美流汁的糰子

用料  

冬至美味-鮮美流汁蘿蔔絲肉團的做法  

1. 1:五花肉剁成肉糜，姜切成片後切絲切成末
   
   

2. 
   2:加入料酒三勺，加入生抽三勺，加入蠔油二勺，鹽，糖。用筷子順着一個方向用力攪拌成團，這樣的肉纔有勁道

3. 3:蘿蔔擦成絲，當然如果你刀工好的話也可以用刀切成絲，水裏加點鹽，放入蘿蔔絲煮開後撈出瀝乾備用！蘿蔔絲不要用力擠太乾，一根蘿蔔擠好連水約300克左右，擠太乾就會沒有汁水了

4. 4:加入肉末，二十克豬油，1勺老抽拌勻，我是戴了手套用手來拌勻的
   

5. 5:小技巧來了：把蘿蔔絲肉餡分成25克大小一個的肉丸進冰箱冷凍三十分鐘

6. 
   6:糯米粉，澄粉加入80度左右的水，用筷子快速攪拌；用手揉透揉光滑後蓋上保鮮膜靜置十分鐘
   

7. 7:戴上手套，取45克的粉搓圓，插入大拇指捏成一個比較深的圓窩；放入冷凍的肉丸，粉在虎口處慢慢往上推至收口，整成圓鼓鼓的形狀

8. 8:底下墊糉葉放在松下蒸烤箱的烤盤上，蒸15鍾就可以了。如果是用蒸鍋，那麼水滾後大火蒸10至13分鐘

9. 成品

小貼士

備註：1:水的量可以增加或減少，水減少一點，糰子會堅挺一點 2:肉的鹹淡可以根據自己的口味調整 3:如果感覺太糯可以適當多加一點澄粉 ，全部用糯米粉也可以，但是減少了Q勁 4:如果是減肥人士蘿蔔絲還可以多加一點，肉可以適當減少一點會更適合 5:如果蒸的時間過長糰子會坍塌 6超過二天不吃，請放冰箱儲存，吃前再蒸一下