無油戚風蛋糕丨低脂低卡低熱量

不加油的戚風蛋糕低脂低卡低熱量，還容易消化，口感也一樣柔軟蓬鬆，清爽不油膩，喜歡寶寶們趕快收藏起來哦😙❤️
方子可以做一個8寸的或者是兩個6寸的圓模。

用料  

無油戚風蛋糕丨低脂低卡低熱量的做法  

1. 提前準備好食材，烤箱提前開啓預熱130度

2. 蛋清蛋黃分離，分別放入兩個無油無水的乾淨盆子裏面，牛奶和鹽，稱好放入盆子裏。用蛋抽把鹽和牛奶攪打均勻再放入蛋黃攪拌均勻，把低粉過篩倒入，用蛋抽Z字攪拌均勻，呈現細膩光滑，提起蛋抽蛋黃糊能順利流下來狀態。如上圖（麪粉吸水性不同，自己可以看着自行調節一下面粉的用量增減5克左右，看蛋糕糊的狀態調整）

3. 蛋白加入檸檬汁，用打蛋器中速開始打發蛋白，當蛋白打發到有大泡泡時加入三分之一的糖，當蛋白開始變稠時再加入三分一的糖，當蛋白變的有清晰的紋路時再加入剩下的三分之一的糖和過篩的玉米澱粉，再用打蛋器低速把蛋白打到硬性發泡，如上圖，提起打蛋器蛋白呈現挺立的小三角的樣子就ok啦。

4. 把打好的蛋白霜取三分一放入到蛋黃糊裏翻拌均勻。再把剩下的蛋白霜放進去翻拌均勻，翻拌好的蛋糕糊光滑細膩，提起刮刀呈現飄帶狀，太稀就是消泡了。

5. 把蛋糕糊從高處倒入模具，送入提前預熱好的烤箱下層。（蛋糕糊6到7分滿就可以了多的分紙杯裏面，蛋糕糊多了容易爆頭）

6. 130度烤60分鐘左右。這個是烘烤25分鐘的狀態。

7. 烤到蛋糕漲到高處又慢慢回落下來，顏色滿意就可以出爐了。

小貼士

麪粉的吸水性不同適當調節粉的用量，溫度時間僅供參考不可照搬。