低碳低卡無油無麪粉 魔芋戚風蛋糕

我對魔芋粉下手了！似的，低碳飲食跟生酮飲食還是有一些區別。低碳就要少油高蛋白，再用椰子麪粉做蛋糕胚脂肪就容易超標了。所以在小紅書的幫助下，根據大梅的配方做了一個調整～
生日宴會再也不用羨慕別人有蛋糕吃了✌🏻️
做起來吧，魔芋面四捨五入相當於沒吃哦～🥰🥰
方子是6寸量，8寸可以把材料乘1.67
我放的1個4寸和一個4寸加高磨具

順便說一句，魔芋粉比較鎖水，所以內裏有些溼潤不是火候問題，不喜歡那麼粘的可以酌情再減少魔芋粉量。

⭐今天還諮詢了一下，魔芋戚風胚做完當天實用確實會溼潤潤，隔夜之後就沒那麼溼了。我也不確定是不是，做一個試試。

用料  

低碳低卡無油無麪粉 魔芋戚風蛋糕的做法  

1. 傳一個全家福，咖啡一定是無糖的黑咖啡
   可可粉一定是100%黑可可

2. 1，可可粉和咖啡液混合，根據自身粉的吸水量來定，太稠就在放點液體
   2，放點香草精
   3，糖也可以少許放一點
   4，蛋白蛋黃分離，蛋黃放入可可混合液中jio拌jio拌😸，放一旁開始鼓搗蛋白！
   5，蛋白里加檸檬汁
   6，預熱烤箱150度10分鐘
   

3. 高速打蛋白，你會發現沒有放糖但是加了檸檬汁的蛋白液也很容易打發。
   然後中途分3次把赤蘚糖醇撒進去持續用中速打發

4. 打出有一些紋路，蛋白堅挺就可以分批次撒入魔芋粉
   ⭐魔芋分批進去，不然很容易結塊
   ⭐低速打發
   最後攪打完就看到變成一大坨甩也甩不掉的蛋白霜掛在打蛋頭上

5. kuai一大塊蛋白霜與可可液混合攪拌

6. 然後把把液體倒入剩餘的蛋白中繼續切拌攪拌（就是炒菜姿勢）
   其實隨便攪拌也沒事，因爲蛋白太穩定了，不太容易消泡

7. 把液體倒入容器送進烤箱上下火150度  40分鐘

8. 我放的中下層，因爲我家烤箱上層太熱溫度太高，大家根據自家烤箱情況來定

9. 出爐以後 千萬千萬別忘記震盪 ，不震盪就容易凹，涼透再脫模就不會縮腰（6寸的2個小時就差不多，我這個小估計也就1個多小時就涼了）
   ⭐ 規則跟人間戚風一樣
   ⭐模具千萬別放洗碗機洗，別問我怎麼知道的
   
   

10. 晾涼後脫模，啊縮腰不凹頂
    做起來呀！我這個打算做一個可可熔岩奶酪✌🏻️

11. 送你一朵小紅花

12. 試了試新買的圍邊

13. 高產的一個晚上 酸奶爆漿蛋糕✌🏻️

小貼士

1魔芋粉一定要分批次加入
2糖不夠甜可根據個人口感添加
3魔芋粉買精粉，就是提煉過的，不是直接魔芋磨的啊
4出爐震盪震盪震盪，重要事情說三遍（不凹頂），晾涼晾涼晾涼再脫模重要事情說三遍！