蜂窩狀的香酥油條

用料  

蜂窩狀的香酥油條的做法  

1. 用了這兩款發酵炸出來有蜂窩狀的組織（用酵母炸出來的油條是饅頭組織不好吃的）

2. 我用了200克的水（原配方是用170克的水我試了一下不夠又加了30克）

3. 把泡打粉、膨鬆劑、鹽放加入麪粉中用筷子攪拌成絮狀加入油

4. 用手來回按壓麪糰（要是沾手就把手上沾點油）來回摺疊按壓、5至6分鐘按壓一遍、按壓3次

5. 保鮮膜包裹放入冰箱冷藏發酵7個小時左右（睡覺前把面和上正好第二天做早餐）

6. 從冰箱取出來後不用揉麪、用手輕輕拍打拉長（可以薄薄的刷一層油）

7. 輕輕擀成長條大片

8. 切3釐米左右的寬條

9. 兩片落在一起

10. 用筷子壓一下

11. 筷子壓的印

12. 豆油鍋燒至五成熱、用兩手輕輕地拿兩端抻一下中間段先碰油炸幾秒在全放入油鍋、勤翻動蓬的好

13. 炸至金黃撈出控油（都是蜂窩眼）和外面賣的口感一樣

14. 自己做油條吃乾淨放心

15. 好吃

16. 香酥油條完成

小貼士

炸之前醒發一會會更蓬鬆、油溫過高炸出來就是個棍😄😄