洋蔥香菇雞蛋餅
以前做雞蛋軟餅都是把料和粉漿調在一起直接入鍋，這回先把蔬菜微炒，直接倒上粉漿，賣相非常好，蔬菜部分很有味道而且麪餅吸油很少，吃起來乾爽鬆軟吶~
用料
| 香菇 | 3個（或隨意） |
| 麪粉 | 2大匙 |
| 洋蔥 | 隨意 |
| 水 | 5大匙 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 橄欖油 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
洋蔥香菇雞蛋餅的做法
麪粉慢慢加水，調勻；然後加入雞蛋（提前打散也行），適量鹽，最後調成不稀不稠的粉漿，靜置備用。
香菇泡發，瀝乾水分，切小塊；洋蔥切小塊。
平底鍋預熱，倒適量橄欖油，放入香菇洋蔥炒，然後放適量鹽調味。
炒到半熟之後，用鍋鏟撥，撥成圓形或方形什麼的，鋪平鋪均勻；攪拌一下粉漿，均勻地淋在洋蔥和香菇上，中火煎熟，中途翻面（中火小火，根據自己鍋的實際情況調整）。
等到麪糊熟了就可以出鍋咯。
小貼士
炒完洋蔥香菇之後，平底鍋還浮着薄薄一層細油珠，用來煎熟麪餅完全可行~~
補記：鑑於ran的操作經歷，原材料多少和鍋子大小的不平衡情況...這個....我的平底鍋好像是26cm（舊的，不太記得鳥T^T）, 要是鍋大，多準備一點材料～
