什麼！起牀就能開鍋吃的豆腐腦？美味&準時我都要！

想吃豆腐腦，奈何早起沒時間？no no no！在我們家這是不存在的。只要提前一晚做好準備工作，第二天開蓋就能吃上豆腐腦啦，實現早餐自由。

用料  

什麼！起牀就能開鍋吃的豆腐腦？美味&準時我都要！的做法  

1. 提前一天把豆子泡好，至少三個小時。我一般是晚上吃飯時六點開始泡，九點開始做。豆子的量也可以按豆漿機量杯說明，我家是一又五分之一杯。

2. 泡好的豆子濾出，泡豆的水倒掉，豆子加入豆漿機，加清水至1000ml，⚠️看清楚，是連豆子總共1000ml，不是水1000ml哦。做豆腐腦最重要就是豆漿的濃度。

3. 開啓蔬果模式，注意⚠️不是豆漿模式或者是豆花模式，也不是其他任何能加熱的模式哦。蔬果模式開打，總共打二到三遍。

4. 打好的豆漿此時是生的，支好濾網，上面再覆蓋一層紗布，沒有濾網兩層紗布也可以。過濾生豆漿，餘下的豆渣用手擠壓紗布，儘量擠出豆漿來。現在明白爲什麼不用加熱模式打豆子了吧，涼的生豆漿你才能下得去手擠嘛。

5. 濾出的生豆漿倒入奶鍋中開火，竈上加熱煮開，注意⚠️豆漿容易糊底和撲鍋，一定要不時攪拌，不能離人。豆漿容易假沸，一定要待沸騰後再煮兩三分鐘。有泡沫可以打掉，也不容易撲鍋，沸騰時間長可以加點點水補足蒸發掉的水份。

6. 煮豆漿時可以做內脂液了，取2.5克內脂，加一勺水，最好剛剛能化開內脂就好，攪拌溶解。

7. 豆漿開始沸騰時，開啟電飯煲，選擇保溫功能，此時電飯煲開始加熱了。待豆漿徹底煮熟後關火，同時關閉電飯煲保溫功能，此時電飯煲應該已經熱了，將內脂液倒入空的電飯煲中。稍微攪拌一下奶鍋中的豆漿，讓溫度稍微降一點，最好在85攝氏度，然後直接將奶鍋中的豆漿倒入電飯煲中，注意⚠️最好舉高奶鍋，讓豆漿衝入內脂液中，這樣融合會充分。倒好後不要用勺子攪拌混合液，如果有些衝出來的泡沫，可以撇去。趁熱趕緊蓋上電飯煲蓋子，至少等待半個小時，待其反應凝固。

8. 我家一般是直接蓋一晚，做好就拔掉電源不管了，第二天早上直接開蓋盛出來。北方人喜歡吃鹹豆漿，調個方便快手的汁吧。

9. 取一小碗，加適量生抽、醋、鹽、糖、黑白胡椒粉、花椒粉、紫菜、蝦皮，加開水衝開，攪拌均勻，一會淋在豆腐腦上。

10. 早晨的豆腐腦已經凝固的很好了，只是不熱了，如果想吃熱的，就盛出在微波爐加熱一下。不建議直接開電飯煲加熱或保溫功能，會讓豆腐腦沸騰致使豆腐腦散掉。記得要用鋒利邊緣的金屬勺盛豆腐腦哦，我家就用盛湯的圓金屬勺。

11. 熱好的豆腐腦可以加調料汁，一小勺香油，榨菜塊，酸豆角，花生碎，蔥花，香菜，以及靈魂油潑辣子啦。只要提前一晚做好，第二天就能快速吃飯豆腐腦，愉快的出門啦。

小貼士

做豆腐腦豆漿濃度最重要，我也是自己失敗了兩次研究出的最適合自己家的食譜，大家做的時候可能會因爲不同豆子出漿率或者內脂的使用說明不同而略有差別，多試幾次，一定會成功的。坦白說，自從製作成功了之後，豆腐腦就是我們家第二方便的早餐啦，哈哈哈。第一還得是速凍餛飩。