菠菜和雞蛋的完美搭配——菠菜雞蛋糕

說起菠菜，就會想起小時候最愛看的動畫片大力水手，據說，二十世紀三四十年代的美國小朋友普遍缺鐵，所以動畫製作公司纔會設計這樣一部動畫片讓寶貝們愛上吃菠菜，先不論這件事的真僞，結果是動畫片播出後，美國的確出現了吃菠菜的熱潮。

雖然菠菜中的鐵元素含量很高，但是其中的鐵是非血紅素鐵，人體對非血紅素鐵的吸收利用率極其有限，常吃菠菜並不能預防缺鐵性貧血。

雖然菠菜不是補鐵的好選擇，但它的營養價值也不容小覷。菠菜含有大量的水溶性膳食纖維，可以促進腸道蠕動、預防和改善便祕。菠菜還富含胡蘿蔔素，可以有效保護視力。

春天的菠菜口感更嫩，這時候吃最合適不過。今天這款菠菜雞蛋糕，香嫩可口，只需要在雞蛋液里加一點菠菜攪一攪，蒸一蒸，寶寶絕對搶着吃。

用料  

菠菜和雞蛋的完美搭配——菠菜雞蛋糕的做法  

1. 
   食材準備：菠菜50克、雞蛋兩個、澱粉3克、清水40克。

2. 菠菜洗淨、焯水、撈出晾涼。

3. 晾涼的菠菜攥幹水份，切碎備用。
   
   tips：菠菜等綠色蔬菜食用前需焯一下水，可以去除蔬菜表面殘留的草酸，草酸會抑制鈣的吸收。

4. 準備好的雞蛋洗淨蛋殼，擦乾水份，磕入碗中打散。

5. 澱粉倒入準備的清水中攪拌均勻成澱粉水，再把澱粉水和菠菜碎都加入雞蛋液中攪拌均勻。
   
   tips：如果做給低月齡寶寶吃不加鹽，大月齡寶寶可適當添加鹽。《中國居民膳食指南》2016版指出：7~12月齡嬰兒不需要額外添加鹽，13~24月齡幼兒可少量添加鹽。

6. 取一個大小合適的容器，在容器底面刷薄薄一層油，放入裁剪好的烘焙紙方便脫模，沒有烘焙紙也可不放，但一定要刷油。

7. 把菠菜雞蛋液再稍微攪拌一下倒入裝有烘焙紙的容器中。

8. 蓋上保鮮膜防止水蒸汽進入，再把容器放入蒸鍋。

9. 冷水上鍋蒸15分鐘左右，直至菠菜雞蛋液表面完全凝固。
   
   蒸熟後取出容器稍微晾涼，用脫模刀沿着容器壁四周劃一圈（沒有脫模刀也可以用薄一點的小刀代替），倒扣脫模，揭去表面的烘焙紙，切塊即可食用。大月齡寶寶搭配番茄醬、沙拉醬或者果醬會更美味噢！

小貼士

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