簡單蓬鬆大油條0失敗

孩子們都喜歡吃油條，外面買的總是不放心，學了個簡單的方子，這是第一次做就成功了，所以只要嚴格按照配方和步驟都可以一次成功。這個方子是一家五口早餐的用量，炸出來就是圖片這些，配上豆漿和小鹹菜，完美的早餐。

用料  

簡單蓬鬆大油條0失敗的做法  

1. 超市裏賣的最普通的麪粉，不是做烘培的高筋或者低筋。

2. 加上一個雞蛋和4克鹽

3. 2克泡打粉

4. 2克小蘇打

5. 8克植物油

6. 所有材料混合後和成麪糰，揉的表面光滑一點，因爲後面就不能再揉了，表面刷一層油，附上保鮮膜，冰箱冷藏一夜（很重要）

7. 早上取出來千萬不要再揉，直接拿出來整理成這樣的長方形，可以先輕輕拉一下，然後再用擀麪杖擀成一釐米左右的厚度

8. 再切成這樣的條

9. 再兩個疊在一起，中間用筷子壓一下

10. 鍋裏放油，油溫熱了以後中火開炸，下鍋的時候要捏着兩邊把油條拉長，下鍋以後不停的翻動，就蓬鬆起來了。

11. 一次可以炸兩三根，根據鍋的大小。

12. 蓬鬆大油條出鍋

13. 中間非常蓬鬆，都是大空，沒有面疙瘩

14. 看看這大空，每一根都這樣。

小貼士

所有材料混合後加水的時候要根據氣候和家裏乾溼程度適量增減，這個量基本上是最大的量，因爲我們這裏現在是春天，家裏暖氣也還沒有停，所以麪粉非常幹，南方或者夏天潮溼的時候可以略減十克左右。
一定要冰箱冷藏6個小時以上，拿出來以後直接開始做，因爲小蘇打和泡打粉在冰鎮後下鍋蓬鬆效果纔會發揮到最好，再就是經過幾個小時以後麪糰的彈性出來了。但是這個不是發麪，麪糰不會變大昂。