查找了很多荷蘭鬆餅的菜譜,無不是用鑄鐵鍋和烤碗做的。
不想另添模具,嘗試了用六寸固底蛋糕圓模來做,也挺成功,而且方便。
用料
雞蛋 | 2個 |
麪粉(高中低筋都可以,筋度越低口感越軟嫩) | 45克 |
牛奶 | 90克 |
做甜口 加白糖 | 15-25克 根據自己喜好調整 |
做鹹口 加鹽(還可以根據口味加蔥末、黑胡椒粉等等) | 1-2克 根據自己喜好調整 |
植物油 | 8克 |
無鑄鐵鍋烤碗也能做荷蘭鬆餅——西式美食(四十九)的做法
烤箱預熱220度。
雞蛋中放入麪粉和糖(或鹽等)攪拌混合均勻。
加入牛奶攪拌均勻。
6寸固底蛋糕模中倒入植物油。
加熱3分鐘。
烤箱繼續加熱,取出模具,倒入麪糊,做好防護小心燙,放回烤箱,210度,烤15-18分鐘,燜5分鐘。中途不要開啟烤箱。每個烤箱的實際溫度會有偏差,具體溫度和時間請根據自家烤箱脾氣做調整。
烤箱裏的鬆餅會慢慢膨脹,出爐的鬆餅像個大碗。
將鬆餅裝入盤中,鬆餅出爐後會慢慢回縮一些。
鬆餅可鹽可甜,且已含有雞蛋、碳水、牛奶,可以按鬆餅的鹹甜提前準備好一些蔬菜、肉類、水果、果乾、堅果等等,裝入鬆餅碗中,再搭配糖粉、沙拉醬或其它醬汁,如此,口感、營養、顏值都有了。