廣東糯米餈粑

這是二十多年未試過了，可能我的做法不正宗，以前老一輩人應該是把糯米浸泡幾個小時再配上炒好的臘肉蝦米香蔥再蒸上幾個小時（厚厚的起碼8釐米左右並大大個的，涼了切薄薄的一片再煎着吃在過年時才做的），也是我最喜歡吃的，一年幾能等到大過年時吃上那麼幾片，當時也只有舅媽會做，今天我利用了包糯米卷剩下的糯米飯來做了一碟薄薄的，感覺也不錯，外脆內糯，因爲每個人喜歡放配料不一樣，喜歡可以多放，重要看自己喜好

用料  

廣東糯米餈粑的做法  

1. 把糯米先泡十分鐘左右，再放電飯煲煮，加點點白灑，油，鹽

2. 上好臘肉，臘腸

3. 靚香菇

4. 把配料切碎，給點耐性呀

5. 然後下鍋炒香，配上炒好的花生

6. 煮好的飯配上配料（圖五）

7. 粘米配上五香粉和胡椒粉用6o度水先少放揉成麪條，逐漸開稀槳，像外面的拉腸的粉漿（粘米粉十生粉）

8. 開好漿後，和糯米飯一起拌均勻，薄薄的一層，大約1.5釐米蒸二十分鐘

9. 蒸好後，放涼切塊

10. 用平底不粘鍋煎香

小貼士

真的要花點時間