融合醬涼麪
每天變着花樣給兒子做早餐,總有才思枯竭不知道煮什麼的時候,突然發現了“李妙生”的專欄《元氣滿分|一週花樣快手早餐》,照着做一下唄!(菜譜非原創,稍微改動了一點點,我只是勤勞的搬運工!)
用料
直條形意大利麪 | 一小把 |
黃瓜 | 一小段 |
胡蘿蔔 | 一小段 |
橄欖油 | 2-3滴 |
鹽 | 1/2小勺 |
芝麻醬 | 2大勺 |
生抽 | 2大勺 |
黃芥末醬 | 2小勺 |
涼白開 | 少許 |
融合醬涼麪的做法
鍋內倒水煮開,開中大火,滴入2-3滴橄欖油,放入1/2小勺鹽,然後放入一小把意麪,按照意麪包裝袋上的提示時間將麪條煮熟;
將黃瓜和胡蘿蔔洗淨,切成細絲;
芝麻醬放入一個小碗中,倒入生抽,用勺子順時針攪動,如果覺得芝麻醬變厚不好攪動了,可以加入少許涼白開繼續攪動,直到芝麻醬變成稀釋順滑的醬汁,再加入黃芥末醬,攪勻。
煮好的意麪控幹水分放涼後,將醬汁拌入面中,攪拌均勻;
最後碼上菜碼就完成啦!
小貼士
1、爲什麼用意麪做涼麪?因爲相較於其他種類的麪條來說,意麪更加根根分明,不易粘連,口感也更筋道Q彈爽滑;
2、控制好煮意麪的時間,按照包裝袋上提示的時間來煮,最多多煮半分鐘,不然麪條太軟,影響口感;
3、煮好的意麪控幹水分後自然放涼,或者加入幾滴芝麻油攪拌後放涼,千萬不要過冷水,意麪外面的蛋白質溶液可以幫助吸收醬汁,過了冷水後就把這層物質沖洗掉了。