番茄雞蛋拌麪、打滷麪 簡單又好吃

九月一到，就有了秋風的涼意，秋天在清晨黎明溜來，又在炎熱的下午不見蹤影，它悄悄的拂過綠葉，將整個世界都染上了秋的五彩斑斕。秋日的美就像一顆成熟的番茄，有着紅亮亮的溫暖。

別再做番茄炒雞蛋了，番茄試試這樣做，好吃管飽又營養

用料  

番茄雞蛋拌麪、打滷麪簡單又好吃的做法  

1. 番茄切小塊，蔥蒜切碎，備用。

2. 雞蛋順時針打散成蛋液，倒入熱油鍋。當雞蛋邊緣稍微開始凝固，中間還是液體的狀態時，在鍋裏攪拌雞蛋。
   攪散後，盛出備用，這樣的雞蛋嫩滑不老。

3. 炒完雞蛋不用洗鍋，就油鍋，爆香切好的大蒜，油很熱的時候，放入切好的番茄粒，熱油倒入番茄，才能炒出紅紅的番茄汁。

4. 西紅柿炒軟後，放入雞蛋攪拌均勻，放一勺半的鹽（比平常炒菜多一半的量），適量雞精和生抽醬油，翻炒均勻。

5. 加入一碗水燉煮炒好的番茄雞蛋，水開後，大火收汁，倒入調好的水澱粉攪拌，關火就完成了，蓋在煮好的麪條上，拌勻即可開動。

6. 油潑辣子（不喜歡辣的此步驟可以忽略）：番茄雞蛋醬蓋在麪條上以後，加上一勺老乾媽，適量辣椒粉，撒上蔥花,將熱油潑在蔥花、老乾媽、辣椒粉上，呲～～的一聲，你就可以開動了～

7. 拌勻就是一碗美味的番茄雞蛋拌麪了。

小貼士

1、番茄切小丁，更易熟。

2、熱油下番茄入鍋，爆過油的番茄味道更加濃郁。

3、雞蛋不要炒到完全成形，稍微成型，就可以出鍋，這樣番茄和雞蛋會融合得更好。

4、鹽要比平常多一半以上的量，因爲麪條是靠醬汁調味。

5、在製作煮番茄的時候，鍋裏燒水，麪條可以同時下鍋煮，怕麪條粘連可以放少量鹽，如果是先煮好的麪條，可以過涼水放少量的油拌勻，避免粘連結塊。

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