簡單又開胃的番茄雞蛋牛肉麪

食譜坊菜譜 2.36W

說到番茄牛肉麪，多數人想到的應該是配滷牛肉吧！今天給大家推薦的是，不用這麼複雜，畢竟滷牛肉還是需要時間的。我這個面，非常容易也快手，不算醃牛肉的時間，只需十五分鐘左右。
或者更短時間！

用料

牛肉	200克左右（隨你喜歡）
西紅柿	3個
麪條	適量（看幾個人吃而定吧）
雞蛋	2個
鹽	適量
糖	適量
生抽	小半勺
蠔油	半勺
花生油	適量
開水	適量

簡單又開胃的番茄雞蛋牛肉麪的做法

準備材料，牛肉切簿片加蠔油，生抽，生粉，糖，花生油醃製半小時以上。放的量多少看牛肉的份量吧。
番茄用刀子刮一下表面，刮完了就很好剝掉薄薄一層外皮。
把番茄切小塊。我喜歡在盤子裏用小刀切，這樣不浪費番茄的汁水，哈哈😄選番茄最好要選成熟顏色紅一點的，這樣煮出來的湯汁也比較濃，如果不是的話，可以適當的加些蕃茄醬增加湯的濃度。
熱鍋放油，打入兩個雞蛋
雞蛋隨便煎熟吧，不在意一定要太陽蛋的樣子。
雞蛋煎到上圖的樣子，就可以倒入切好的番茄了
翻炒一下番茄和雞蛋，加鹽，因爲要加水煮，可以適當多放點鹽。我放了三小勺。我是兩個人的份量，但兒子的吃量比較大。可以看後面的圖我加的水。大家煮的時候就按自己的量而定哈。
加兩小勺白糖，喜歡番茄本身的酸味可以不加，隨你！
翻炒均勻煮至番茄變成醬汁的樣子，如果選的番茄比較生，比較難煮出這個效果的，這時候就可以加點番茄醬了。
然後加入開水，是熱開水哈
中火加蓋煮三到五分鐘左右
湯的顏色挺濃的樣子，放入麪條，麪條散着放進去，如果一紮麪條下去會粘起來不好攪開的，煮過麪條的人應該都明白的😁
用筷子攪拌一下面條，再撒上適量的鹽讓麪條更有味道。
待麪條煮軟了（麪條煮多軟隨個人喜好，我是比較喜歡軟的）然後夾起醃好的牛肉放進去（我只放了一半的牛肉，另一半用來炒雞蛋給兒子送麪條，超級喜歡）如果沒有牛肉或者不愛吃肉的，這步可以省略，單單番茄雞蛋麪也很好吃哦😋
攪拌開牛肉片，煮到牛肉變色熟了就可以了
牛肉片很嫩，湯又吸收了醃過的牛肉的味道就更加濃郁。
剩下一半的牛肉我也一起發一下製作過程吧。醃製牛肉時放了不少花生油，你看碗裏還有很多花生油，足夠用來炒這點牛肉了，所以炒的時候不用再放油了哦。
鍋不用太熱就可以倒入碗裏的牛肉了，炒至牛肉變色八九成熟的時候打入一個雞蛋。雞蛋剛好可以吸收多餘的油，所以還是不用放油。當然，如果你覺得油不夠會粘鍋，那就適量的加油吧，視實際情況而論對吧！
然後馬上用筷子攪拌開雞蛋黃，繼續與牛肉翻炒，如果你會拋鍋，這時候來兩下吧，哈哈😄
雞蛋剛剛熟，熄火裝盤，滑蛋牛肉上桌囉！與番茄面搭配，簡單一餐搞定了我和兒子的午餐了，最喜歡這樣，又不用洗青菜😝