番茄牛肉丸│補氣開胃
有沒有覺得天氣開始熱了,人也不愛吃飯了呢
今天給大家帶來一款開胃菜
吃了它,保準讓你飯掃光光哦
你是不是想問我是什麼菜呢
告訴你吧,是吃了還想吃的番茄牛肉丸哦
超級美味的哈
現在,我來教你做這份補氣開胃又好吃的番茄牛肉丸吧
用料
牛腿肉 | 800g |
鹽 | 5g(1小勺) |
生抽 | 30ml(2勺) |
糖 | 10g(2小勺) |
澱粉 | 30g(2勺) |
黑胡椒粉 | 3g(半小勺) |
泡打粉 | 5g(1小勺) |
清水 | 150ml |
番茄牛肉丸│補氣開胃的做法
牛肉可以用“胖揍”的方法讓他變成肉泥,這樣確實會非常有彈性,但是如果不想這樣,可以先把牛肉切成肉末
製作醃肉醬汁,把1小勺鹽,2勺生抽,2小勺糖,2勺澱粉,半小勺黑胡椒粉,1小勺泡打粉,清水150ml倒入碗中,攪拌均勻(勺指的是湯勺,小勺指的是茶匙)
把醃肉醬汁倒入倒入肉末中,攪拌均勻,放入冰箱冷凍30分鐘(時間充裕放1-2小時),順便在冰一大碗水
把冷凍好的牛肉末放入攪拌機裏攪拌成泥
用手抓一小團肉泥,從虎口處擠出肉丸,再用勺子把肉丸刮下來
鍋中加水燒至起小泡的狀態轉中火,下牛肉丸,當丸子飄起後撈出放入剛纔準備好的冰水中
五分鐘左右撈出肉丸,瀝乾水分,放入盤子中,留15-20個丸子,剩下裝入塑料袋放入冰箱冰凍起來,以後想吃直接拿出來煮一下就可以吃啦
鍋內放油燒熱,加入蔥花爆香,下入西紅柿塊,翻炒至出汁,加入適量水
水開後,加入牛肉丸(提前用牙籤給牛肉丸扎幾個空),等水再次煮開後,撒上蔥花
出鍋,完成
小貼士
1、最好用牛腿肉,這些食材能做60個左右的牛肉丸
2、牛肉丸要想Q彈,除了手打牛肉以外,就是放入一些牛板筋,但是一定要買已經煮好的,不要問我爲什麼,去問我家鍋裏那塊煮大了死硬死硬的牛板筋