番茄牛肉湯（夏季開胃湯）

用料  

番茄牛肉湯（夏季開胃湯）的做法  

1. 備料：如圖，牛肉提前加少許醬油姜蔥八角，用電飯鍋燜熟，切丁，牛肉湯留着備用（這裏牛肉建議選帶肥肉和筋都有的部位，牛腩太肥，夏天吃着不清爽，肋排和上腦都不錯）；洋蔥胡蘿蔔土豆切塊；西紅柿切片；芹菜切丁。

2. 炒：花生油爆香洋蔥，倒入胡蘿蔔土豆，炒至土豆邊變半透明。

3. 燉：倒入西紅柿，炒至微爛加入牛肉、鹽、香葉、醬油、番茄醬、糖（這個比例完全是按照個人口味以及當時買到的西紅柿甜酸度來變通的）。

4. 燉制時建議加香葉，番茄醬，還有燉牛肉時的牛肉原湯。

5. 再燉20分鐘左右，至土豆胡蘿蔔熟透即可，出鍋前加芹菜丁。

6. 開吃，配個饅頭餅什麼的，優秀。

7. PS.提前處理牛肉，大塊飛水洗淨後，加蔥姜八角少許醬油少許冰糖放入電飯鍋燉熟2小時檔（燉1小時後加底味鹽）再晾涼切塊，牛肉湯備用。

小貼士

喜歡吃酸的，可以出鍋前加些白醋或米醋。（不是陳醋和香醋）