海綿蒸蛋糕

用小山進的海綿烤蛋糕方子做了蒸蛋糕，一下就喜歡上了，很像小時候爸爸買的蒸蛋糕，爲這個口感我是找了好久的方子的。

用料  

海綿蒸蛋糕的做法  

1. 奶油和牛奶一起加熱到快煮沸前，使奶和油充分乳化

2. 打發全蛋，狀態爲從打蛋器滴落的蛋液有清晰的紋路

3. 將加熱到40度的蜂蜜和糖稀混合液加入到打發好的全蛋液中，拌勻。

4. 將過篩過的低粉分2次篩入麪糊中，拌勻

5. 將1加入麪糊中，拌勻。入模

6. 蒸鍋事先燒開水，將模子小心放入籠屜中，不要讓鍋蓋上滴落的水滴到麪糊上。

7. 大火開水15分鐘。

8. 更多過程圖請猛戳_

小貼士

1、蛋糕蒸好後直接迅速揭開鍋蓋，不用燜，動作要利索，不要將水滴在蛋糕上。

2、麪糊入模後和剛出鍋時都要從高處震幾下！